Toshka och köttpajer med korv
Salta piroger fyllda med korv tillsammans med toshka.
Ett recept på toshka plus köttpajer fyllda med korv.
Som salta fyllda bakverk.
Detta verkar vara en video med två rätter, så en katalogpost täcker båda salta bakverken.
Ingredienser
- 700 g Färs
- en fjärdedels kopp Olja
- 1.5 matskedar Pressad vitlök
- 1.5 matskedar Sju kryddor [Aleppokrydda]
- 1.5 matskedar Paprikapasta
- en halv tesked Torkad koriander
- en halv tesked Svartpeppar
- en halv tesked Ingefära
- 1 matsked Salt
- 1 kopp Mozzarellaost
- 1 st Ägg för pensling
- Inlagd gurka
- för att smörja/strö över plåten och degen Mjöl
- för att smörja/strö över plåten och degen Farinha-mjöl [fint semolinagryn]
- en fjärdedels kopp Mazolaolja
- en fjärdedels kopp Daraolja
- en fjärdedels kopp Solrosolja
- 1 tesked med äggulan Vinäger
- 2 till 3 matskedar med äggulan Mjölk
- efter tillgång Kashkavalost
- efter tillgång Halloumiost
- för att strö över Sesamfrön
Gör så här
- Förbered degen i förväg och låt den vila. Dela sedan den i små bitar på 50 till 55 gram för korvbitarna, stora bitar på cirka 100 gram samt en bit på 140 gram för toshka-brödet. Täck bitarna och låt dem vila i 10 minuter på en plåt beströdd med mjöl eller fint semolinagryn.
- Blanda färsen med olja, vitlök, sju kryddor, paprikapasta, torkad koriander, svartpeppar, salt och ingefära i en skål tills allt är väl blandat.
- För att göra den lilla toshka-biten kavlas degen ut på arbetsytan. Lägg fyllningen på ena sidan tillsammans med lite valfri inlagd gurka, vik sedan degen till en halvcirkel och förslut kanterna med ett handgjort mönster.
- För att göra den andra formen läggs fyllningen mitt på degbiten. Lyft sedan upp kanterna och förslut degen upptill så att den får en lång, sluten form. Lägg dem sedan på en oljad plåt.
- För att göra den tredje formen kavlas den stora degbiten ut och fyllningen läggs i mitten. Lägg sedan lämplig ost ovanpå fyllningen efter tillgång och förslut kanterna så att det blir en lång pirog.
- Blanda äggulan med 1 tesked vinäger och 2 till 3 matskedar mjölk, och pensla sedan bakverken med blandningen.
- Strö sesamfrön över vissa bitar efter önskemål.
- Grädda bakverken i ugnen vid cirka 250 °C och placera dem på ugnens nedersta fals tills de är genomgräddade och gyllenbruna.
- De fyllda korvarna kan även tillagas på häll eller i stekpanna efter tillgång, men videon fokuserar på ugnsbakning.
- När brödet är färdiggräddat öppnas toshka-biten upptill och fylls med det tillagade köttet. Servera varmt.