Turkisk borek utan ugn
Turkisk börek som tillagas utan ugn och oftast tillagas på gaslåga eller i stekpanna.
En turkisk borek som görs utan ugn, troligen tillagad på spisen eller i panna.
Som ett smakrikt fyllt bakverk eller en lagerpaj.
Borek görs vanligtvis med tunn deg och en smakrik fyllning, och tillagas sedan tills den blir frasig.
Ingredienser
- 250 gram kaşkavalost
- 250 gram halloumiost
- 150 gram smör
- 15 stycken tunna degplattor
- turkiskt yufkabröd
- lasagneplattor, efter kokning
- en halv kopp skivad svamp
- en halv kopp svarta oliver
- skivor av lunchkött
- endast för att fukta / återfukta vatten
Gör så här
- Smörj tillagningsformen väl med smör innan du börjar lägga i ordning degen.
- Lägg de tunna degplattorna direkt i tillagningsformen först när de ska användas så att de inte torkar.
- Lägg cirka 10 lager tunna degplattor i tillagningsformen och bred smör mellan varje lager.
- Lägg varje lager av tunna degplattor i tillagningsformen i motsatt riktning mot föregående lager och försök att inte skrynkla eller bryta dem.
- När de första 10 lagren har lagts, skär ett första snittmönster i form av rutor i lagren i tillagningsformen före fyllningen tillsätts, utan att föra kniven hela vägen igenom.
- Fukta några tunna degplattor enbart med vatten och lägg dem sedan ovanpå de första lagren i tillagningsformen.
- Lägg kaşkavalosten ovanpå degplattelagren i tillagningsformen och bred ut den.
- Tillsätt svarta oliver, svamp och skivor av mortadella eller lunchkött ovanpå osten i tillagningsformen. Kocken nämner att turkarna nöjer sig med bara ost och att hon lade till dessa ingredienser för variation.
- Fördela fyllningen i tillagningsformen och undvik att lägga för mycket vid kanterna så att den inte rinner ut ur degen under tillagningen.
- Lägg fler lager tunna degplattor som fuktats med vatten ovanpå fyllningen i tillagningsformen, och fortsätt att breda smör mellan lagren.
- Lägg de sista 5 lagren deg i tillagningsformen med smör mellan varje lager.
- Klipp bort de runda överflödiga degkanterna i tillagningsformen och tryck sedan till kanterna ordentligt så gott det går.
- Ställ tillagningsformen på den stora gasbrännaren på låg värme.
- Flytta tillagningsformen på gasbrännaren ungefär var 30:e sekund tills den första sidan bryns jämnt överallt.
- Tillaga den första sidan i tillagningsformen på gasen i cirka en kvart till tjugo minuter.
- Förbered en andra form, smord med smör, för att vända över böreken på efter att den första sidan har brynts.
- Vänd försiktigt över böreken från den första tillagningsformen till den andra formen och tillaga sedan den andra sidan på gasen.
- Tillaga den andra sidan i tillagningsformen på gasen i cirka 10 minuter tills den får önskad färg.