Vegetarisk linsekibbeh
Detta är ett recept på vegetarisk linsekibbeh från Sham al-Asil, baserat på krossade röda linser som kokas med vatten och sedan blandas med fint bulgur. Därefter tillsätts stekt lök med paprikapasta, tomatpasta och kryddor. Sedan knådas blandningen med persilja, basilika och salladslök tills kibbehn håller ihop och formas för servering. Receptet är utan kött och utan maskin, och konsistensen bygger på ordentlig knådning och rätt mängd vatten.
En köttfri kibbeh-liknande rätt gjord på linser.
Som en smakrik linsbiff eller kibbeh utan kött.
Koka linserna tills de är mjuka nog att forma, men inte vattniga.
Ingredienser
- 1 kopp Krossade röda linser
- 1 och en halv kopp Fint bulgur
- Persilja
- Basilika
- Salladslök
- 1 Medelstor gul lök
- 1 matsked Paprikapasta
- 1 matsked Tomatpasta
- 1 matsked Salt
- 1 tesked Spiskummin
- 1 tesked Paprikapulver
- 1 tesked Svartpeppar
- en fjärdedels kopp Olivolja
- 3 koppar (600 ml) Vatten
- nämns i kockens tal Ett salladsblad, citron
Gör så här
- Häll vattnet i en kastrull, tillsätt sedan de krossade röda linserna och koka dem tills de är färdiga.
- Rör om linserna i kastrullen under kokningen och låt dem sedan koka klart.
- Tillsätt det fina bulguret i kastrullen med de kokta linserna och rör ihop med linserna.
- Täck kastrullen och låt bulguret svälla och suga upp vätskan.
- Hacka löken i en skål, hacka sedan persiljan i en skål och hacka salladslöken i en skål.
- Stek den medelstora löken i en stekpanna med olivolja tills den mjuknar.
- Tillsätt paprikapasta, tomatpasta, salt, spiskummin, paprikapulver och svartpeppar i stekpannan med den stekta löken.
- Tillsätt innehållet från stekpannan i skålen med linser och bulgur och låt sedan blandningen svalna.
- Bred ut blandningen i en bricka och knåda den sedan väl tills konsistensen blir jämn.
- Tillsätt persilja, basilika och hackad salladslök i brickan, och knåda sedan blandningen med den återstående oljan tills kibbehn är färdig.
- Forma blandningen på serveringsfatet i önskad form.