Fullkornsbröd
Detta är ett hembakat fullkornsbröd med enkla ingredienser: 4 koppar fullkornsmjöl, 2 koppar varmt vatten, 1 matsked jäst, 1 tesked salt och 1 tesked socker som är valfritt. Jästen löses upp i det varma vattnet, sedan tillsätts mjöl och salt och degen knådas slät. Därefter får den jäsa i omgångar, delas i bitar på cirka 100 gram, kavlas ut och gräddas i en het stekpanna tills den puffar upp och är genomgräddad på båda sidor.
Ett hembakat bröd gjort med fullkornsmjöl eller kli-mjöl.
Som ett enkelt rustikt smörgåsbröd.
Räkna med en degbaserad bröddeg; låt den jäsa innan gräddning.
Ingredienser
- 4 koppar [570 g] fullkornsmjöl
- 2 koppar [400 ml] varmt vatten
- 1 matsked jäst
- 1 tesked salt
- 1 tesked socker
Gör så här
- Tillsätt det varma vattnet till jästen i en bunke och låt ingredienserna stå i bunken i 10 minuter tills jästen aktiveras.
- Tillsätt fullkornsmjölet i bunken och tillsätt sedan saltet. Blanda tills en deg bildas.
- Knåda degen i en degbunke eller på arbetsytan tills den är slät och smidig.
- Låt degen vila i degbunken i 5 minuter.
- Dela degen i bitar med ungefär samma vikt på en plåt som har mjölats med samma mjöl. Kocken uppger att varje bit väger cirka 100 gram.
- Låt degbitarna stå på en plåt som har mjölats med samma mjöl, på en varm plats i cirka 15 minuter.
- Kavla ut degbitarna till bröd med jämn tjocklek på en plåt klädd med en bomullsduk.
- Täck bröden på bomullsduken och låt dem vila igen i cirka 15 till 20 minuter.
- Lägg det första brödet i en het stekpanna och grädda på medelvärme på båda sidor tills det puffar upp och är genomgräddat.
- Låt bröden svalna på ett galler eller en plats för avsvalning efter gräddningen, och förvara dem sedan i en påse eller under en ren duk.