عجة حلبية
عجة حلبية معتمدة أساساً على البقدونس والبيض والبصل والثوم، متبلة بالملح والفلفل الأبيض وشوية كزبرة يابسة وفليفلة يابسة، وتُقلى في مزيج من زيت الزيتون والزيت النباتي. تُقدَّم حارة مع الشطة واللبن الزبادي وورق النعناع، ويمكن إضافة بصل أخضر إذا كان متوفراً.
عجة على الطريقة الحلبية.
مثل أومليت متبل مع خضار.
المكوّنات
- جرزة جرزة بقدونس
- مفروم ناعم بصل مفروم ناعم
- ثوم
- بيض
- ملح
- فلفل ابيض
- قدر ربع ملعقة صغيرة شوية كزبرة يابسة
- فليفلة يابسة
- 1/4 الكمية زيت زيتون
- 3/4 الكمية زيت نباتي
- إذا عنكم بصل أخضر
- مذكور كبديل للفلفل الأبيض فلفل أسود
- رغيف خبز
- على الخبز وعند التقديم شطة
- للتقديم لبن زبادي
- ورقة واحدة للتقديم ورق نعناع
الخطوات
- حضّر البقدونس في وعاء أو على الطاولة، واغسله ثم جففه جيداً قبل الفرْم.
- افرُم البقدونس فرماً ناعماً باليد أو بالأداة المناسبة.
- افرُم البصل فرماً ناعماً على السكين في وعاء أو على لوح التقطيع.
- افرُم الثوم فرماً ناعماً أو اهرسه في وعاء صغير.
- أضف البصل الأخضر إذا كان متوفراً، وافرمه ناعماً على لوح التقطيع.
- ضع البقدونس والبصل والثوم والبصل الأخضر في وعاء الخلط.
- أضف البيض إلى وعاء الخلط.
- تبّل الخليط بالملح والفلفل الأبيض وشوية كزبرة يابسة وفليفلة يابسة في وعاء الخلط.
- أضف زيت الزيتون وزيت النباتي إلى المقلاة على نار مناسبة، واجعل الكمية تقريباً 1/4 زيت زيتون و3/4 زيت نباتي.
- حرّك خليط العجة في وعاء الخلط بسرعة حتى يتجانس.
- اسكب خليط العجة في المقلاة الساخنة.
- اطبخ العجة في المقلاة حتى تتماسك وتنضج.
- اقلب العجة في المقلاة إذا لزم الأمر حتى تنضج من الجهتين.
- حضّر رغيف خبز على طبق التقديم، ثم ضع عليه شوية شطة.
- انقل العجة من المقلاة إلى الخبز عند التقديم.
- قدّم العجة مع اللبن الزبادي وورق النعناع على طبق التقديم.
- ضع ورقة نعناع فوق التقديم إذا رغبت بذلك.