عجة

المكوّنات

• 4 بيض
• 4 ملاعق كبار طحين
• 1 كوب زيت زيتون
• 1 كوب وربع بصل مفروم
• 1 كوب وربع بقدونس مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
• نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
• نصف ملعقة صغيرة فليفلة ناشفة [بابريكا]
• معلقتين صغار خل

الخطوات

1. تُترك البيض في درجة حرارة الغرفة في وعاء الخلط.
2. يُخفق البيض في وعاء الخلط حتى يدخل إليه الهواء.
3. يُضاف الطحين إلى وعاء الخلط ويُخلط مع البيض المخفوق حتى يتجانس الخليط.
4. يُضاف البصل المفروم إلى وعاء الخلط.
5. يُضاف البقدونس المفروم إلى وعاء الخلط.
6. يُضاف الملح والبيكنغ باودر والزنجبيل والفلفل الأسود والفليفلة الناشفة إلى وعاء الخلط.
7. يُخلط الخليط في وعاء الخلط حتى يصبح قوامه متجانساً لا هو سائل جداً ولا هو سميك جداً.
8. تُسخّن المقلاة على النار ثم يُضاف إليها زيت الزيتون.
9. يُحرّك الزيت في المقلاة حتى يصل إلى الأطراف.
10. يُصب خليط الأومليت في المقلاة الساخنة على شكل دائرة.
11. يُستخدم قالب في المقلاة للحفاظ على الشكل الدائري إذا كان متوفراً.
12. تُخفّف النار تحت المقلاة حتى ينضج الأومليت ولا يحترق.
13. يُقلب الأومليت في المقلاة عندما يتماسك من الأسفل.
14. يُترك الأومليت في المقلاة حتى يكتمل نضجه ويأخذ اللون المطلوب.
15. يُنقل الأومليت من المقلاة إلى طبق التقديم.