كيك جينواز بعجينة السكر
كيك إسفنجي خفيف يُغطى أو يُزيَّن بعجينة السكر.
كيك إسفنجي خفيف يُغطى أو يُزيَّن بعجينة السكر.
مثل كيك طبقات طري أو قاعدة كيك مناسبات.
يجب الحفاظ على خفة الخليط ليعطي قوامًا إسفنجيًا هشًا.
المكوّنات
- 7 بيضات حجم كبير بيض
- 300 غرام (2 كاسة) سكر
- 5 غرام فانيليا سائلة
- 340 غرام (3 كاسات) طحين
- شوية ملون احمر
- 20 غرام (2 ظرف) بيكينغ بودر
- للحشو كريمة
- حسب الرغبة زينة
- 300 غرام مارشميلو
- 50 غرام زبدة
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
- 1 ملعقة كبيرة ماء
- مذكور بدون كمية ماء مغلي
- 3 كاسات سكر بودرة
- 3/4 كاسة نشاء الذرة
- 10 غرامات فانيليا بودرة
- مذكور بدون كمية كاكاو
- مذكور عند شرح تلوين عجينة السكر ملون اخضر
- مذكور بدون كمية حليب مكثف محلى
- مذكور كنكهة/إضافة فستق
- احمر، اخضر، وغيره حسب الحاجة الوان اخرى لعجينة السكر
- مذكور كطريقة بديلة لعجينة السكر الجيلاتين
الخطوات
- في وعاء الخفق، يُخفق البيض مع السكر والفانيليا حتى يصبح الخليط مناسباً للكيك الجينواز.
- في وعاء آخر، يُنخل الطحين مع البيكينغ بودر قبل إضافته إلى خليط البيض.
- في وعاء الخفق، يُضاف الملون الاحمر إلى الخليط أو يُترك الخليط على لونه أو يُستبدل الكاكاو به كما ورد في الشرح.
- في وعاء الخلط، يُحرّك الخليط على مهل وبخفّة حتى لا يهبط الهواء من البيض المخفوق.
- في صينية الخبز، يُسكب الخليط ويُفرد قدر الإمكان بشكل متساوٍ.
- في الفرن، تُخبز الجينواز حتى تنضج، ثم تُترك لتبرد قبل الحشو والتزيين.
- في قدر أو وعاء مناسب للمايكرويف، تُوضع المارشميلو مع الزبدة وعصير الليمون والماء ثم يُسخّن الخليط حتى يلين.
- في وعاء العجن، يُضاف السكر البودرة ونشاء الذرة إلى خليط المارشميلو الذائب ثم تُعجن عجينة السكر حتى تتماسك.
- في وعاء العجن، يمكن تلوين عجينة السكر باللون المطلوب قبل الاستعمال.
- في البراد، تُحفظ عجينة السكر أو الأشكال المجهزة حتى لا تذوب.
- على سطح الكيك، تُوضع الكريمة للحشو ثم تُغطى أو تُزيّن بعجينة السكر.
- في أدوات التزيين، تُقص عجينة السكر وتُشكل ثم تُثبت على القالب حسب الشكل المطلوب.