هريسة بالفستق الحلبي
هذه هريسة حلبية بالفستق الحلبي، أساسها السميد مع السكر والحليب والقطر والسمنة والطحينة وجوز الهند والحليب البودرة والكربونة. تُخلط المكونات الجافة أولاً، ثم تُضاف السوائل وتترك لتختمر ساعات طويلة، ثم تُخبز في فرن 180 إلى 200 درجة مئوية، وتُسقى بالقطر الساخن وهي ساخنة، ثم تُترك لتبرد قبل التقديم.
حلوى هريسة بالسميد والشيرة مزينة بالفستق الحلبي.
مثل حلوى سميد مشربة بالشيرة.
هي حلوى بقوام طري ومشرب بالشيرة، والفستق فيها يكون على الوجه أو ضمن الحشوة بحسب الطريقة.
المكوّنات
- 450 غ أو 3 كوب سميد وسط
- 250 غ سكر
- 100 غ قطر (شيرة)
- 2 ملعقة كبيرة سمنة
- 2 ملعقة طحينة
- 1 ملعقة كبيرة جوز هند
- 25 غ حليب بودرة
- 1 ملعقة صغيرة كربونة
- كوب ونص 300 مل حليب
- حسب الرغبة فستق حلبي
- 1 كوب ماء
- 2 كوب سكر
- ربع ملعقة صغيرة ملح الليمون
- معلقتين كبار للدهن على الصينية سمنة
- معلقة كبيرة إلى معلقة ونص تضاف للقطر سمنة
الخطوات
- في وعاء الخلط، اخلط السميد الوسط مع السكر وجوز الهند والحليب البودرة والكربونة حتى تتوزع المكونات الجافة جيداً.
- في وعاء الخلط نفسه، أضف الحليب والقطر إلى المكونات الجافة، ثم حرّك بأطراف الأصابع فقط حتى تتجانس العجينة دون عجن زائد.
- في صينية أو قالب الخبز، ادهن القاع والسطح بالطحينة حتى لا تلتصق الهريسة.
- في وعاء الخلط، اترك الخليط ليتخمر من 8 ساعات إلى 24 ساعة، ويمكن تركه في درجة حرارة الغرفة ومغطى.
- في الفرن، سخّن الفرن على 180 إلى 200 درجة مئوية من الأعلى والأسفل.
- على سطح الهريسة المختمرة، رش الماء ثم وزّع الفستق الحلبي حسب الرغبة واضغطه ليَثبت على الوجه.
- في الفرن، اخبز الهريسة في الرف الأوسط مدة تقارب 12 إلى 15 دقيقة حتى تبدأ الحواف بالنضج.
- في قدر القطر، اغْلِ الماء مع السكر حتى يذوب السكر تماماً.
- في قدر القطر، أضف ملح الليمون بعد ذوبان السكر ثم اترك القطر يغلي نحو 5 دقائق.
- في قدر القطر، أضف السمنة إلى القطر بعد أن يجهز.
- على سطح الهريسة الخارجة من الفرن، قطّعها مباشرة بالشكل المطلوب مع مسح السكين بين القطعات بماء.
- في الفرن، أعد الهريسة بعد التقطيع لمدة تقارب ربع ساعة حتى تنضج أكثر.
- على سطح الهريسة الساخنة، اسقِها بالسمنة ثم اسقِها بالقطر وهو يغلي، بينما تكون الهريسة ساخنة أيضاً.
- اترك الهريسة لتبرد جيداً قبل التقديم حتى تتماسك القطع.