بسبوسة بالجبنة والعسل

المكوّنات

• 1 كيلو او 7.5 كوب طحين
• 1 كوب 200 مل حليب
• 1 كوب 200 مل مي
• 1 كوب 200 مل زيت
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 بيض
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 1.5 ملعقة كبيرة زبدة
• 1.5 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• جبنة قشقوان او موزريلا
• مايونيز
• زيتون اسود
• سمسم
• 1 بيضة بيض للدهن
• اختياري العسل
• للرش سميد ناعم

الخطوات

1. في قدر أو وعاء، تُخلط المي مع الحليب والخميرة والسكر وتُترك حتى تتفاعل الخميرة.
2. في نفس الوعاء أو وعاء العجن، يُضاف الزيت والبيض والملح والطحين، ثم تُعجن العجينة حتى تتماسك.
3. في نفس وعاء العجن، تُضاف الزبدة في آخر العجن حتى تتشربها العجينة.
4. في وعاء العجن، تُترك العجينة مغطاة لمدة 5 دقائق، ثم تُدهن بدهنة زيت خفيفة.
5. على سطح العمل، تُقسم العجينة إلى قطع بحجم يقارب 60 غرام للقطعة.
6. على سطح العمل، تُرش القطعة بقليل من السميد الناعم، ثم تُفرد بشكل بيضوي.
7. في داخل العجينة المفروضة، توضع الجبنة، ثم تُغلق جيداً مع الضغط على الأطراف حتى لا تفتح في الفرن.
8. على سطح العمل، تُقلب القطعة على الوجه الثاني وتُعمل النقشة بالأصابع كما شرح الشيف.
9. في صينية الفرن، تُدهن الصينية بدهنة زيت خفيفة إذا لم يُستخدم ورق زبدة، ثم تُرتب القطع فيها.
10. في فرن محمى مسبقاً، تُخبز المعجنات على حرارة 225 درجة تقريباً من تحت أولاً.
11. في الفرن، بعد أن تستوي من الأسفل، تُرفع إلى الأعلى حتى تأخذ لوناً ذهبياً على الوجه.
12. لتحضير السنيورة، تُفرد قطعة من العجين بشكل بيضوي على سطح العمل.
13. على سطح العمل، يُدهن الوجه بالمايونيز.
14. على سطح العمل، تُوضع الجبنة فوق المايونيز.
15. على سطح العمل، تُغلق العجينة على الجبنة ثم تُقلب لتأخذ شكلها النهائي.
16. على سطح العمل، يُضاف الزيتون الأسود فوق الوجه.
17. على سطح العمل، يُدهن الوجه بالبيض.
18. على سطح العمل، يُرش السمسم فوق الوجه.
19. على سطح العمل، تُضاف العسل إذا كان مطلوباً.
20. في صينية الفرن، تُرتب القطع ثم تُخبز حتى تنضج وتتحمر.