زنود الست

المكوّنات

• 4 كاسات طحين
• كاسة وربع 250 مل ماء
• م ك سكر
• رشة ملح
• كاسة نشا
• 200 جرام سمنة
• لتر حليب
• 6 م ك نشا
• 2 م ك سميد ناعم
• نقطتين ماء زهر
• 2 كاسة سكر
• 1 كاسة ماء
• 1 شرحة ليمون
• للزينة فستق حلبي
• 4 كاسات طحين متعدد للاستعمالات
• كاسة واحدة ماء دافئ

الخطوات

1. في وعاء، اخلطي 4 كاسات طحين مع م ك سكر ورشة ملح.
2. في الوعاء نفسه، أضيفي كاسة وربع ماء 250 مل أو كاسة واحدة من الماء الدافئ حسب التفريغ، ثم اعجني حتى تتكوّن عجينة متماسكة.
3. على سطح العمل، افردي العجينة بشكل طولي، ثم قطّعيها إلى قطع متساوية تقريباً.
4. في طبق، غمّسي قطع العجين بالنشا، ثم غلّفي كل قطعة بالنشا حتى لا تنشف.
5. لفّي قطع العجين بالبلاستيك الغذائي وبقماشة، ثم اتركيها لترتاح نصف ساعة.
6. في قدر، اخلطي لتر الحليب مع 6 م ك نشا و2 م ك سميد ناعم، ثم حرّكي على البارد.
7. في القدر نفسه، ارفعي الخليط على النار حتى يثخن ويصبح قوامه سميكاً ومتماسكاً.
8. أضيفي نقطتين ماء زهر في القدر في آخر مرحلة من الطبخ، ثم اتركي الحشوة لتبرد.
9. في قدر آخر، اخلطي 2 كاسة سكر مع 1 كاسة ماء وشرحة ليمون.
10. في القدر نفسه، ارفعي القطر على النار حتى يغلي، ثم أغلقي القدر واتركيه حتى يبرد.
11. على سطح العمل، افردي العجين الرقيق جداً.
12. على سطح العمل، ضعي الحشوة الباردة داخل العجين، ثم لفيه على شكل رول.
13. في صينية مدهونة بالسمنة، رتّبي الرولات.
14. في الفرن، قطّعي الرولات قبل الخبز إلى أصابع صغيرة.
15. في الفرن، اخبزي الصينية على حرارة 220 فوق وتحت مع مروحة لمدة 18 دقيقة تقريباً أو حتى تأخذ لوناً من تحت ثم من فوق.
16. بعد خروج الصينية من الفرن، اسكبي القطر البارد على الرولات الساخنة.
17. في صحن التقديم، زيني الزنود بالفستق الحلبي.