نقانق أرمينية مع عيران

المكوّنات

• 1 كيلو لحمة ناعمة
• 2 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
• 1 ملعقة كبيرة دبس فليفلة
• 1 ملعقة كبيرة 7 بهارات
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
• نصف ملعقة صغيرة حلبة
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
• نصف كوب زيت نباتي
• نص كاسة ماء
• حسب المذكور ثلج
• تقريبا كيلو لبن/زبادي
• خفيفة رشة ملح
• حسب المذكور خبز سمون
• شوية مخلل خيار
• شويه جبنة موزاريلا
• بديل عند عدم توفر دبس الفليفلة بابريكا أو فليفلة ناشفة

الخطوات

1. ضع نصف كوب زيت نباتي في مقلاة على نار وسط أو أقل من الوسط بقليل.
2. أضف الثوم المهروس إلى المقلاة وقلّبه في الزيت حتى يذبل شويه.
3. رش الملح فوق الثوم في المقلاة مع الانتباه لأن دبس الفليفلة فيه ملح.
4. أضف اللحمة الناعمة إلى المقلاة فوق الثوم وابدأ بتفريق اللحمة بالملعقة.
5. أضف الكزبرة اليابسة والكمون والفلفل الأسود و7 بهارات والحلبة والقرفة الناعمة إلى المقلاة.
6. قلّب خليط اللحمة في المقلاة على نار وسط حتى تمتزج البهارات مع اللحمة.
7. أضف دبس الفليفلة إلى المقلاة في آخر مرحلة من التتبيل.
8. استمر في تقليب خليط السجق في المقلاة على نار هادئة لمدة 20 إلى 22 دقيقة حتى ينضج.
9. ارفع السجق من المقلاة وضعه في زبدية واتركه يرتاح ويبرد قليلاً.
10. ضع في الخلاط نص كاسة مي والثلج وتقريبا كيلو لبن مع رشة ملح خفيفة لتحضير العيران.
11. شغّل الخلاط حتى يصبح العيران متجانساً ثم ضع العيران في البراد.
12. ضع كمية من السجق داخل خبزة سمون ثم أغلق الخبزة.
13. ضع سندويشة السجق في السخانة واتركها حتى تتحمّر.
14. أضف مخلل الخيار إلى السندويشة بعد التحميص وليس قبل ذلك.
15. لنسخة أخرى، ضع شويه جبنة موزاريلا فوق السجق داخل الخبز ثم أغلق الخبزة وضعها في السخانة حتى تذوب الجبنة.