دونر كباب تركي
دونر كباب على الطريقة التركية من لحم متبّل يُطهى ثم يُقطّع للتقديم.
يشبه شرائح رفيعة من اللحم المتبّل للسندويشات أو الصحون.
قطّعي اللحم شرائح رفيعة بعد الطهي ليأخذ قوام الدونر المعروف.
المكوّنات
- 800 جرام لحمة غنم ناعمة
- 200 غرام دهنة
- 2 م ك لبن زبادي
- عصير اتنين بصلة عصير بصل
- م ص ملح
- نص م ص فلفل اسود
- م ص بابريكا حلوة مدخنة
- 700 جرام طحين
- 2 م ص سكر
- 400 مل ماء
- ظرف خميرة 11 جرام خميرة
- 2 م ك زيت للتنعيم
- م ك زبدة
- م ك دبس بندورة
- ربع م ص ملح
- ربع م ص فلفل اسود
- نص م ص بابريكا
- نص م ص اوريغانو
- كيلو بندورة مقشر مقطع
- 300 مل ماء
- نص م ص سكر
- 250 جرام زبدة للطشة
- رشة فلفل أبيض
- رشة حبة البركة
- صفار بيضة بيضة
- حليب
- بق قصومات
الخطوات
- في وعاء، اخلط 800 جرام لحمة غنم ناعمة مع 200 غرام دهنة و2 م ك لبن زبادي وعصير اتنين بصلة وم ص ملح ونص م ص فلفل اسود وم ص بابريكا حلوة مدخنة.
- في وعاء، اعجن مكونات اللحم حتى تصبح متماسكة.
- في وعاء اللحم، اترك الخليط يرتاح لمدة نص ساعة.
- في وعاء، اخلط 700 جرام طحين مع م ص ملح و2 م ص سكر و400 مل ماء وظرف خميرة 11 جرام و2 م ك زيت للتنعيم.
- في وعاء العجين، اعجن المكونات لمدة 10 دقايق.
- في وعاء العجين، اترك العجينة تتخمر نص صاعة.
- في قدر أو مقلاة، ذوّب م ك زبدة مع م ك دبس بندورة.
- في القدر أو المقلاة، أضف ربع م ص ملح وربع م ص فلفل اسود ونص م ص بابريكا ونص م ص اوريغانو.
- في القدر أو المقلاة، أضف كيلو بندورة مقشر مقطع و300 مل ماء ونص م ص سكر، ثم اترك الصوص يغلي على نار هادئة.
- في الفرن، اخبز العجينة بعد فردها حتى تنضج.
- في الفرن، اخبز قطع اللحم المشكلة بالورق حتى تنضج وتتحمر.
- في الفرن، سخّن 250 جرام زبدة للطشة حتى تغلي.
- في التقديم، ضع الخبز مع الصوص الأحمر واللحم ثم اسكب الزبدة الساخنة فوقه.
- في التقديم، قدّم الطبق ساخنًا.