خرشوف باللحم

المكوّنات

• 15 حبة أرضي شوكي
• 700 غ لحمة غنم أو بقر
• 2 حبة بصل متوسط
• 2 كوب بازلاء
• 500 غ جزر مقطع
• 1 كيلو طماطم
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 2 ملعقة كبيرة سمنة
• 5 حبات ثوم
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
• نصف ملعقة صغيرة سبع بهارات
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• صنوبر مقلي للتزيين صنوبر مقلي للتزيين
• للقلي زيت
• غير مذكور كمكوّن لكن استُخدم في الشرح بقدر/قدر

الخطوات

1. يُنظَّف الأرضي شوكي ويُحضَّر في وعاء مناسب قبل القلي.
2. يُقلى الأرضي شوكي في مقلاة مع السمنة أو الزيت حتى يأخذ لوناً ذهبياً، ثم يُرفع على ورق مطبخ.
3. توضع ملعقتا السمنة في قدر، ثم يُضاف البصل المقطع ويُقلَّب مع رشة ملح.
4. تُضاف اللحمة إلى القدر وتُحرَّك مع البصل حتى تنضج نصف نضج.
5. يُضاف الجزر المقطع إلى القدر مع اللحمة ويُحرَّك ثم يُغطّى القدر.
6. تُضاف البازلاء إلى القدر وتُحرَّك مع باقي المكونات مع الحفاظ على لونها الأخضر.
7. يُحضَّر الصوص في قدر آخر بوضع الطماطم مع رشة ملح ومعجون الطماطم والزنجبيل والسبع بهارات والفلفل الأسود والثوم.
8. يُغلى الصوص في القدر حتى يتماسك.
9. يُسكب الصوص في صحن البيركس.
10. تُصفّ حبات الأرضي شوكي فوق الصوص في صحن البيركس.
11. يُوزَّع خليط اللحمة والبازلاء والجزر فوق حبات الأرضي شوكي في صحن البيركس.
12. يُدخل صحن البيركس إلى الفرن من الأسفل لمدة لا تتجاوز عشر دقائق حتى يتعقد الطعام مع الصوص.
13. يُزيَّن الطبق بالصنوبر المقلي عند التقديم.