مانتو
المنتو البخاري في هذا الفيديو عبارة عن دوائر عجين من الطحين والماء مع رشة ملح، تُحشى بخليط من اللحمة الناعمة والبصل المفروم خشناً مع الملح والفلفل، ثم تُشكّل وتُطهى على البخار فوق قدر لمدة 45 إلى 50 دقيقة، وتُقدَّم مع صوص من عصير الليمون والصويا صوص.
قطع عجين صغيرة محشوة باللحم والبصل.
يشبه دامبلنغ اللحم أو جيوب العجين المحشية.
المانتو أكلة معروفة بعجين بسيط يلف حول الحشوة. يمكن اعتباره قريبًا من المعجنات أو العجين المحشي المطهو.
المكوّنات
- نصف كيلو لحمة ناعمة
- 1 بصلة وسط مفرومة خشنة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 240 غ طحين
- رشة رشة ملح للعجينة
- تقريبا 140 إلى 150 مل ماء للعجينة
- شوية زيت لدهن أداة التبخير
- ثلث القدر ماء للقدر
- شوية شقف ليمون
- شويه عصير ليمون
- شوي صويا صوص
الخطوات
- ضع الماء أولاً في وعاء العجن ثم أضف الطحين مع رشة ملح في وعاء العجن واعجن حتى تتكوّن عجينة ناشفة قليلاً ومتماسكة.
- غطِّ العجينة في وعاء العجن واتركها ترتاح حوالي ربع ساعة إلى ثلث ساعة.
- ضع اللحمة الناعمة والبصلة المفرومة خشنة والملح والفلفل الأسود في وعاء الخلط ثم ادعك المكونات معاً جيداً.
- جهّز أداة التبخير الخشبية المثقبة مع غطائها، أو استخدم مصفاة كثيرة الثقوب يمكن تغطيتها فوق قدر البخار.
- رشّ الطحين على سطح العمل ثم افرد العجينة على سطح العمل بسماكة متوسطة ومتساوية حتى يصبح قطرها تقريباً 40 سنتي.
- اقطع العجينة إلى دوائر على سطح العمل باستخدام قالب أو علبة معدنية صغيرة أو فنجان.
- اجمع بقايا العجينة على سطح العمل ثم أعد عجنها وافردها وقطّعها من جديد لعمل باقي الأقراص.
- ضع مقدار ملعقة صغيرة من حشوة اللحمة في وسط كل دائرة عجين على سطح العمل.
- أغلق أطراف كل دائرة عجين حول الحشوة على سطح العمل بالتثبيت من اليمين والشمال بالتتابع حتى تأخذ شكل المنتو.
- ادهن أداة التبخير أو المصفاة بشوية زيت ثم ضع قطع المنتو عليها مع ترك مسافات بينها.
- املأ القدر بثلثه ماء سخنه وضع شقف ليمون في القدر إذا موجودين.
- ضع أداة التبخير أو المصفاة فوق القدر بحيث تكون مناسبة لمقاسه ثم شغّل النار على الوسط وغطِّها.
- اترك المنتو يستوي على البخار فوق القدر مدة 45 إلى 50 دقيقة.
- اخلط عصير الليمون مع الصويا صوص للتقديم.
- أطفئ النار تحت القدر واترك البخار يخف قليلاً ثم قدّم المنتو مع الصوص.