عوامة ولقيمات
حلوى من كرات العجين المقلية تُعرف بالعوامة أو اللقيمات.
مثل دونات صغيرة أو كرات عجين مغموسة بالقطر.
ثبات حرارة الزيت مهم حتى تتحمر الحبات وتستوي بالتساوي.
المكوّنات
- 3 كاسات سكر
- 2 كاسات ماء
- 4 حبات هال
- 2 شرحة ليمون
- 3 كاسات / 600 مل ماء
- 4 كاسات / 450 جرام طحين
- 3 م ك نشا ذرة
- 15 جرام / 4 م ص خميرة
- م ك سكر
- 5 م ك قطر بارد
- ربع م ص ملح
- للقلي زيت نباتي
- مذكور في كلام الشيف أثناء القلي زيت
الخطوات
- لتحضير القطر، ضعي القدر على النار وأضيفي 3 كاسات سكر مع 2 كاسات ماء و4 حبات هال و2 شرحة ليمون، ثم اتركي المزيج ليغلي ويصبح قطراً.
- لتحضير العجينة، ضعي في وعاء 3 كاسات ماء مع 4 كاسات طحين و3 ملاعق كبيرة نشا ذرة و15 جرام خميرة وملعقة كبيرة سكر و5 ملاعق كبيرة قطر بارد وربع ملعقة صغيرة ملح.
- اخلطي العجينة في الوعاء حتى تتجانس وتصبح مناسبة للعوامة.
- اتركي العجينة لتختمر بحسب ما يقتضيه تحضيرها في الوعاء.
- سخني الزيت النباتي في المقلاة أو القدر المخصص للقلي.
- شكّلي العجينة وازليها أو انزليها في الزيت الساخن في المقلاة على دفعات صغيرة.
- اقلي العوامة حتى تأخذ لوناً ذهبياً وتنضج من الداخل في المقلاة.
- أخرجي العوامة من المقلاة وقدميها مع القطر.