مشبك شامي

المكوّنات

• كاسة ونصف سميد خشن او وسط
• 1 كاسة لبن رايب
• 1 كاسة طحين متعدد الاستعمالات
• ربع كاسة حليب سائل بحرارة الغرفة
• ثلاث ارباع الكاسة ماء دافئ
• ملعقة صغيرة بيكينغ باودر
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 3 كاسات ماء
• 6 كاسات سكر
• ربع ملعقة صغيرة حمض الليمون او عصرة نص ليمونة صغيرة
• شويه فستق حلبي
• بديل مذكور بدون كمية جوز هند

الخطوات

1. في وعاء العجن، اخلطي كاسة ونصف سميد خشن او وسط مع كاسة طحين متعدد الاستعمالات وكاسة لبن رايب وربع كاسة حليب سائل بحرارة الغرفة وثلاث ارباع كاسة ماء دافئ وملعقة صغيرة بيكينغ باودر ونصف ملعقة صغيرة ملح.
2. في وعاء العجن، اخلطي السوائل أولاً ثم أضيفي الطحين وامزجي حتى تتشكل عجينة ناشفة قليلاً.
3. في وعاء العجن، غطي العجينة واتركيها ترتاح 45 دقيقة.
4. في كيس الكريمه أو الكيس المستخدم للتشكيل، ضعي العجينة بعد الراحة.
5. في المقلاة، سخني الزيت على حماوة متوسطة.
6. في المقلاة، شكلي العجينة على هيئة دائرة مع إمكانية التحكم بالحجم، ثم اغلقيها بعكفة صغيرة حتى لا تفرط.
7. في المقلاة، اقلي القطعة حتى يصبح لونها زهر ثم اقلبيها على الوجه الثاني حتى تصبح ذهبية.
8. على صحن مبطن بورقة مطبخ، ضعي القطع المقلية لتصفية الزيت الزائد.
9. في قدر القطر، انقعي القطع المقلية في قطر بارد بحرارة الغرفة لمدة تقريبا 5 دقائق لكل قرص.
10. في صحن التقديم، انثري شويه فستق حلبي ناعم على الوجه.
11. في قدر القطر، حضري القطر من 3 كاسات ماء و6 كاسات سكر، ثم بعد ذوبان السكر وغليانه أضيفي ربع ملعقة صغيرة حمض الليمون او عصرة نص ليمونة صغيرة.