صفيحة بعلبكية

المكوّنات

• 1 كيلو لحمة
• 2 حبة بصل وسط
• 2 حبة بندورة وسط
• 2 حبة فليفلة خضراء و حمراء
• نص كوب دبس رمان
• 1 ملعقة صغيرة سبعة بهارات
• 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• الأفضل لحم غنم
• الأفضل لحم باط
• الأفضل لحم رأبة
• إذا وُجد سميد ناعم
• اختياري سنوبر

الخطوات

1. يُجهَّز الفرن مسبقاً على درجة حرارة 250 في الفرن.
2. تُقطَّع اللحمة في وعاء التحضير إلى قطع صغيرة جداً.
3. يُقطَّع البصل في وعاء التحضير إلى قطع صغيرة جداً.
4. تُقطَّع البندورة في وعاء التحضير إلى قطع صغيرة جداً.
5. تُجهَّز الفليفلة في وعاء التحضير بعد إزالة البذر منها.
6. تُفرم اللحمة مع الخضار في ماكينة فرم اللحم.
7. تُتبل اللحمة المفرومة في وعاء الخلط بالملح والسبعة بهارات والفلفل الأسود والكزبرة اليابسة ودبس الرمان.
8. تُخلط الحشوة جيداً في وعاء الخلط حتى تتجانس.
9. تُقسَّم العجينة في وعاء التشكيل إلى قطع صغيرة جداً بحجم أصغر من طابة البينغ بونغ تقريباً.
10. تُترك قطع العجين في وعاء الراحة لتستريح لمدة 10 دقائق.
11. إذا كانت الحشوة فيها ماء كثير، تُصفّى الحشوة في مصفاة قبل التشكيل.
12. يُرش الطحين أو السميد الناعم على سطح التشكيل إذا وُجد.
13. تُفرد قطعة العجين باليد أو بالشوبك على شكل دائرة صغيرة في وعاء التشكيل.
14. تُوضع كمية من الحشوة فوق كل قطعة عجين في وعاء التشكيل.
15. تُشكَّل الأقراص وتُرص في صينية فرن مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق زبدة.
16. إذا وُجد، يوضع السنوبر فوق كل قرص على صينية الفرن.
17. تُخبز الصينية في الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 250 حتى يتحمر الأسفل.
18. تُنقل صينية الفرن إلى الأعلى داخل الفرن لتحمير الوجه.
19. تُقدَّم الصفيحة ساخنة بعد خروجها من الفرن.