نقانق لحم متبلة

المكوّنات

• 1 كيلو لحمة ناعمة
• 2 ملعقة كبيرة دبس فليفلة
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
• نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
• نصف ملعقة صغيرة شطة حمرا [بابريكا]
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1.5 ملعقة صغيرة سبع بهارات [بهار حلبي]
• 6 حبات ثوم
• ربع كوب ماء
• مذكور بدون كمية خل
• مذكور بدون كمية عصير ليمون
• مذكور كغلاف للنقانق أمعاء دقيقة للخروف / طاقة
• مذكورة بدون كمية بصلة
• مذكور بدون كمية قرن فلفل
• مذكور بدون كمية حمص
• مذكور بدون كمية زيت
• رشة صغيرة بقدونس

الخطوات

1. في وعاء كبير، تُخلط اللحمة الناعمة مع دبس الفليفلة والزنجبيل والفلفل الاسود والشطة والملح والسبع بهارات والثوم.
2. في الوعاء نفسه، تُدعك اللحمة مع البهارات جيداً حتى تتبل بشكل كامل.
3. في الوعاء نفسه، يُضاف ربع كوب ماء إلى خليط اللحمة ويُخلط حتى يصبح القوام طرياً.
4. في وعاء آخر، تُنقع طاقة الخروف بالماء والخل وعصير الليمون مع تبديل الماء حتى تصبح نظيفة تماماً.
5. في وعاء أو على سطح العمل، تُجهز القمع المستخدم للحشو ويُثبت غلاف النقانق عليه.
6. في القمع، يُحشى خليط اللحمة داخل غلاف الطاقة على شكل حبل طويل.
7. على سطح العمل، يُربط طرف الحبل ثم يُلف ويُشكّل إلى قطع متساوية حسب الطول المرغوب.
8. في وعاء أو على سطح العمل، تُكرر عملية الحشو والتشكيل حتى تنتهي الكمية كلها.
9. في مقلاة، يُسخن الزيت ثم تُقلى البصلة مع البابريكا والفلفل والملح.
10. في المقلاة نفسها، تُقطع النقانق بسكين أو تُسقد لتدخل النكهة وتستوي اللحمة.
11. في المقلاة نفسها، تُضاف النقانق إلى البصل وتُترك لتتحمر وتستوي.
12. في المقلاة نفسها، يُضاف الحمص والثوم ويُقلّى مع النقانق.
13. في طبق التقديم، تُرش رشة صغيرة من البقدونس فوق الطبق النهائي.