بابا غنوج

المكوّنات

• 2 حبة باذنجان كبير للشوي
• 3 ملاعق كبيرة فليفلة خضراء مفرومة خشنة
• 3 ملاعق كبيرة فليفلة حمراء مفرومة خشنة
• 3 ملاعق كبيرة بندورة مفرومة خشنة
• 3 ملاعق رمان للزينة
• 4 ملاعق كبار بقدونس مفروم ناعم
• 1 ملعقة ونص كبيرة ثوم ناعم
• 1 ملعقة كبيرة ليمون مفروم خشن
• ربع كاسة صغيرة عصير ليمون فريش
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• حسب الرغبة زيت زيتون
• دبس رمان
• شويه / حوالي ملعقة كبيرة جوز ناعم مطحون

الخطوات

1. اثقبي كل حبة باذنجان بعدة ثقوب برأس سكين قبل الشوي لتنفيسها.
2. غلفي صينية الفرن بورق قصدير لأن الباذنجان يفرز ماء أثناء الشوي.
3. ضعي حبات الباذنجان في صينية الفرن على الرف العلوي داخل الفرن.
4. اشوي حبات الباذنجان في الفرن على أعلى حرارة لمدة تقارب 45 دقيقة.
5. اقلبي حبات الباذنجان في صينية الفرن كل ربع ساعة تقريباً أثناء الشوي.
6. أخرجي حبات الباذنجان من الفرن بعد أن تذبل وتنضج تماماً ثم اتركيها حتى تبرد قليلاً.
7. اقطعي طرف كل حبة باذنجان ثم قشريها بالسكين أو باليد.
8. ضعي لب الباذنجان المقشر في مصفاة لتصفية الماء الخارج منه.
9. قطعي لب الباذنجان على لوح التقطيع إلى شرائح طولية ثم إلى قطع بحيث يبقى خشناً ولا يُهرس.
10. ضعي الباذنجان المقطع في وعاء خلط.
11. أضيفي إلى وعاء الخلط الملح والبندورة المفرومة والبقدونس المفروم والليمون المفروم وعصير الليمون.
12. أضيفي إلى وعاء الخلط الفليفلة الحمراء المفرومة والفليفلة الخضراء المفرومة والثوم وقلبي المكونات.
13. أضيفي إلى وعاء الخلط دبس الرمان.
14. أضيفي إلى وعاء الخلط الجوز الناعم المطحون إذا رغبتِ.
15. حركي المكونات في وعاء الخلط جيداً حتى يتوزع الثوم والتتبيلة.
16. انقلي البابا غنوج إلى طبق التقديم.
17. زيني طبق التقديم بحبوب الرمان.
18. أضيفي زيت الزيتون على وجه طبق التقديم حسب الرغبة.