باذنجان مخلل
باذنجان محفوظ في محلول التخليل.
مثل المخللات البيتية في المرطبان.
رصّي الباذنجان بإحكام، واحرصي على النظافة أثناء التحضير والحفظ.
المكوّنات
- 4 أو 5 كيلو باذنجان
- ماء غمر ماء
- 1 كيلو فليفلة حمراء
- 2 رؤوس ثوم
- رشة ملح صخري (1ملعقة صغيرة) ملح صخري
- 2 قرن فليفلة خضراء حارة
- 3 ليتر ماء
- 3 ملاعق كبيرة ملح صخري
- غير مذكور في المقادير، مذكور في الكلام: "محط له بس زيت زيتون" زيت زيتون
الخطوات
- في قدر، ضعي الباذنجان مع ماء غمر على النار حتى يفور أو يسوى تسوية بسيطة.
- في قدر، بعد الفوران انقلي الباذنجان إلى ماء بارد مباشرةً ثم ارفعيه من الماء.
- في وعاء أو محضرة طعام، افتحي حبات الباذنجان وأزيلي الأبوعة بسهولة.
- في محضرة الطعام، افرمي الباذنجان مع الفليفلة الحلوة الحمراء والثوم والفليفلة الخضراء الحارة فرمًا غير ناعم جدًا.
- في وعاء، أضيفي رشة الملح الصخري إلى الخليط.
- في وعاء أو مرطبان، احشي الباذنجان بالخليط.
- في مرطبان أو وعاء حفظ، حضّري محلول التخليل من 3 ليتر ماء مع 3 ملاعق كبيرة ملح صخري.
- في مرطبان حفظ، اتركي الباذنجان حتى يكتمل التخليل.