فتة المكدوس

المكوّنات

• 300 جرام لحم مفروم خشن
• 1 بصلة ناعمة
• 1 بصلة شرحات
• 1 كيلو بندورة
• 1 سن ثوم للصوص الأحمر
• م ك حسب الحاجة دبس بندورة
• نصف م ص ملح للصوص الأحمر
• ربع م ص فلفل للصوص الأحمر
• ربع م ص بهار مشكل
• 750 جرام لبن
• 4 م ك طحينة
• 1 عصير ليمونة
• 4 اسنان ثوم للصوص الأبيض
• 1 م ص ملح للصوص الأبيض
• 1 كيلو باذنجان
• حسب الحاجة زيت نباتي للقلي
• حسب الحاجة خبز مقلي
• حسب الحاجة بقدونس للزينة
• معلقة سمنة تقريباً لقلي اللحمة ويدهن بها الوجه سمنة
• شوية للصوص الأحمر زيت زيتون
• كاسة مي ماء

الخطوات

1. ضع في المقلاة اللحم المفروم مع البصل الناعم وقلِّ المكونات حتى تنضج وتتبل جيداً، ثم اترك الحشوة في المقلاة أو في طبق جانباً حتى تبرد قبل حشي الباذنجان.
2. ضع في القدر البصلة المقطعة شرحات مع سن الثوم المفروم وشوية زيت، ثم قلِّ المكونات في القدر حتى تذبل البصلة وتظهر رائحة الثوم.
3. أضف إلى القدر البندورة المقشرة والمقطعة مع الملح والفلفل والبهار المشكل، وأضف دبس البندورة حسب الحاجة إذا كانت البندورة غير حمراء بما يكفي.
4. أضف إلى القدر كاسة مي، ثم غطِّ القدر واترك الصوص الأحمر على نار هادئة حتى يتعقد.
5. اخلط في وعاء اللبن مع الطحينة وعصير الليمونة والثوم والملح حتى يصبح الصوص الأبيض ناعماً.
6. احشُ حبات الباذنجان الصغيرة بالحشوة الباردة إذا كنت تطبق الطريقة الأصلية.
7. اقْلِ الباذنجان في المقلاة أو في قدر القلي باستخدام الزيت النباتي حتى يأخذ لوناً أشقر جميلاً.
8. انقل الباذنجان المقلي إلى القدر الذي فيه الصوص الأحمر واتركه يطبخ حوالي عشر دقائق دون تحريك حتى لا يتفكك.
9. ضع في طبق التقديم أو الزبدية طبقة من الصوص الأحمر في القاع.
10. أضف فوق الصوص الأحمر طبقة من الخبز المقلي في طبق التقديم.
11. أضف فوق الخبز جزءاً من اللحم المطبوخ في طبق التقديم.
12. أضف فوق الطبقات قليلاً من الصوص الأحمر مرة ثانية في طبق التقديم.
13. أضف فوق الطبقات الأخيرة طبقة أخرى من الخبز المقلي في طبق التقديم.
14. وزع فوق الخبز ما تبقى من اللحم المطبوخ في طبق التقديم.
15. رتب حبات الباذنجان المحشية فوق الطبقات في طبق التقديم.
16. اسكب الصوص الأبيض فوق الوجه في طبق التقديم.
17. زين طبق التقديم بالبقدونس.
18. اسكب السمنة المذابة على الوجه في طبق التقديم إذا رغبت بالطريقة المذكورة في الفيديو.