سلطة الباذنجان السودانية

المكوّنات

• 3 حبات باذنجان كبير
• بقدونس
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ثوم
• 2 ملعقة كبيرة طحين
• 3 ملعقة كبيرة لبن زبادي
• 1 حبة بندورة متوسطة
• 2 ملعقة كبيرة زبدة الفول السوداني
• فليفلة ملونة
• زيت زيتون
• نصف كوب عصير ليمون
• نصف كاسة ماء ساخن
• فليفلة حدة
• زيت عادي أو زيت نباتي
• طحينة

الخطوات

1. اغسل حبات الباذنجان في المطبخ ونظفها جيداً.
2. قشّر حبات الباذنجان في المطبخ بشكل مقلم أو اترك القشر حسب الرغبة.
3. قطّع حبات الباذنجان على لوح التقطيع إلى مكعبات سميكة.
4. انقل مكعبات الباذنجان إلى وعاء ورش عليها الملح في الوعاء.
5. اترك الباذنجان في الوعاء مدة تقارب ربع ساعة حتى يخرج ماءه.
6. صفِّ الباذنجان في المصفاة للتخلص من الماء الخارج منه.
7. انقل الباذنجان إلى ورق المطبخ وجففه جيداً على ورق المطبخ حتى لا يبقى فيه ماء.
8. ضع الباذنجان في وعاء ورش عليه الطحين في الوعاء.
9. قلّب الباذنجان مع الطحين في الوعاء حتى يتوزع الطحين عليه.
10. اقْلِ الباذنجان في المقلاة حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً.
11. انقل الباذنجان المقلي إلى ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
12. سخّن قليلاً من زيت الزيتون في المقلاة على النار.
13. أضف الثوم المقطع إلى المقلاة.
14. أضف الفليفلة الملونة إلى المقلاة مع الثوم.
15. أضف البندورة المفرومة إلى المقلاة.
16. أضف زبدة الفول السوداني إلى المقلاة.
17. أضف شويه مي سخنه إلى المقلاة لتليين زبدة الفول السوداني.
18. خفف النار تحت المقلاة واترك الخليط يلين على مهل.
19. أضف معجون الطماطم إلى المقلاة وحرّك الخليط في المقلاة.
20. أضف الملح والفلفل الأسود إلى المقلاة.
21. أضف اللبن الزبادي إلى المقلاة وحرّك الخليط في المقلاة.
22. أضف شويه بقدونس إلى المقلاة واترك قليلاً من البقدونس لمرحلة التقديم.
23. أضف عصير الليمون إلى المقلاة في آخر المرحلة حسب الرغبة.
24. أضف الباذنجان المقلي إلى المقلاة وقلّب المكونات في المقلاة حتى تختلط.
25. أطفئ النار تحت المقلاة بعد اكتمال الخلط.
26. اسكب السلطة في صحن التقديم.
27. رش البقدونس المتبقي على وجه السلطة في صحن التقديم.
28. ضع فليفلة حدة على وجه السلطة في صحن التقديم لمن يرغب.