لفائف براك بالفيلو

المكوّنات

• 1 علبة عجين ورق الفيلو
• كوب ونصف لحمة وبصل
• كوب ونص مكعبات فيليه دجاج مع خضار حسب الرغبة
• كوب ونص زبدة او سمنة
• سمسم
• حبة بركة
• كوب واحد جبنة موزاريلا
• بازاليا وجزر وفلفل ملونة خضار للحشوة
• شوية ملح
• شوية فلفل أبيض
• مكعب واحد مكعب ماجي
• للدهن فرشاية
• لرش الزبدة أو السمنة بخاخ

الخطوات

1. يُحضَّر ورق الفيلو على سطح العمل مع إبقائه مغطّى بفوطة قطنية رطبة حتى لا يجف.
2. تُجهَّز صينية الفرن وتُبطّن بورق زبدة.
3. تُدهن صينية الفرن بالزبدة أو السمنة تحت ورق الزبدة وفوقه.
4. تُقطَّع رقائق الفيلو إلى قطع مناسبة للحشو والطَّي.
5. تُؤخذ ورقتان من الفيلو وتُرشّ الزبدة أو السمنة بينهما.
6. تُوضع الحشوة داخل ورق الفيلو حسب النوع المطلوب.
7. تُلفّ الرقاقة على شكل مثلث أو برق مع شدّها أثناء اللف.
8. تُطوى الأطراف ويُغلق الشكل جيداً حتى لا تخرج الحشوة.
9. تُرصّ القطع في صينية الفرن.
10. تُدهن القطع من الأعلى بالزبدة أو السمنة وتُرشّ بالسمسم وحبة البركة عند الرغبة.
11. تُخبز الصينية في الفرن على درجة 108 فقط من الأسفل حتى يتحمر القاع.
12. يُشغَّل الفرن من الأعلى بعد احمرار القاع حتى تأخذ القطع لوناً ذهبياً من فوق.
13. تُرفع الصينية إلى الطبقة الوسطى من الفرن حتى تكتمل عملية التحميص.
14. تُقدَّم البراك ساخنة بعد أن تصبح ذهبية ومقرمشة.