كعك العيد بدون سكر
كعك أو بسكويت للعيد يُحضَّر من دون سكر مضاف.
يشبه كعك العيد لكن بنسخة أخف.
المكوّنات
- 4 كاسات أو 500 جرام طحين
- نص م ص ملح
- م ك سكر
- م ص محلب
- م ص شومر
- م ك سمسم
- م ك حبة البركة
- م ك زعتر أخضر جاهز
- رشة بيكينغ باودر
- رشة خميرة فورية
- 120 جرام 3/4 الكاسة سمنة
- 100 جرام نصف كاسة زيت زيتون
- 200 مل ماء جبنة
- 3 قطع لتعزيز النكهة جبنة بيضا
- بخاخة زيت بخاخة زيت
الخطوات
- يُسخَّن الفرن على حرارة عالية جداً حتى 250 إلى 300 درجة مئوية قبل البدء بالخبز.
- يوضع الطحين والملح والسكر والسمسم وحبة البركة والمحلب والشومر والزعتر الأخضر الجاهز ورشة البيكينغ باودر ورشة الخميرة الفورية في وعاء خلط كبير ثم تُحرَّك المكونات الجافة معاً.
- تُضاف السمنة وزيت الزيتون إلى وعاء الخلط ثم تُفرك المكونات في الوعاء حتى تتوزع الدهون في الطحين.
- يُوضع ماء الجبنة مع الجبنة البيضاء في الخلاط ثم يُطحَن الخليط في الخلاط حتى يصبح كثيفاً وذا نكهة جبنة مركزة.
- يُضاف خليط ماء الجبنة والجبنة من الخلاط إلى وعاء الخلط على مراحل لمن لا يملك نفس نوع الطحين أو نفس رطوبة المكونات، ثم تُجمَع العجينة حتى الوصول إلى قوام فارط وغير مطاطي.
- تُغطّى العجينة في وعاء الخلط وتُترك لترتاح عدة دقائق.
- تُؤخذ من العجينة قطع صغيرة باليد ثم تُلف وتُطوّل باليد إلى شكل أصابع أو قطع رفيعة.
- تُصف قطع العجين في صينية فرن بدون ذكر استخدام ورق زبدة أو دهن الصينية.
- تُخبَز الصينية في الفرن على الرف الثاني من الأعلى تقريباً وعلى أعلى حرارة لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى تأخذ القطع لوناً جيداً وتصبح منشفّة.
- تُخرج الصينية من الفرن وهي ساخنة ثم تُحرَّك القطع في الصينية مباشرة حتى لا تلتصق.
- تُرش القطع بعد خروجها من الفرن ببخاخة زيت لإبراز نكهة زيت الزيتون.
- تُترك القطع حتى تبرد تماماً ثم تُقدَّم أو تُحفَظ.