أفخاذ دجاج مع بطاطا وخضار بالفرن

المكوّنات

• 2 كيلو ونصف بطاطا
• 2 كيلو ونصف فخاذ فروج
• 1 كيلو ونصف بصل
• ربع كيلو فطر فريش
• نصف كيلو فليفلة ملونة
• ربع كيلو بندورة حبة صغيرة
• كاسة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة يابسة
• 1 ملعقة كبيرة كاري
• 1 ملعقة كبيرة ثوم فريش مهروس
• 1 ملعقة كبيرة وحسب الرغبة صويا صوص
• 1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة فليفلة جافة
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
• كاسة صغيرة عصير ليمون فريش
• 1 ملعقة صغيرة بهارات الماجي
• 1 ملعقة صغيرة بهارات عادية
• نص كيلو فليفله خضراء
• فليفله حمراء
• فليفله صفراء
• حوالي كاستين ماء
• بديل اختياري للماء مرقة لحمة
• شوية زيت نباتي

الخطوات

1. يُسخَّن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية قبل البدء.
2. تُقلى فخاذ الفروج في المقلاة مع شوية زيت نباتي تقلياً خفيفاً حتى تأخذ لوناً من الجهتين.
3. تُرفع فخاذ الفروج من المقلاة وتوضع على ورق مطبخ.
4. تُخلط البطاطا في الوعاء مع البصل والفطر والبندورة والفليفلة.
5. تُتبل الخضار في الوعاء بالملح والكزبرة اليابسة والكاري والثوم الفريش المهروس وصويا صوص والفلفل الأبيض والكركم والفليفلة الجافة والزنجبيل وزيت الزيتون وعصير الليمون الفريش.
6. تُوضع الخضار المتبلة في صينية الفرن.
7. تُضاف حوالي كاستين ماء إلى الصينية، أو مرقة لحمة حسب كلام الشيف.
8. تُرتب فخاذ الفروج فوق الخضار في الصينية.
9. تُغطى الصينية بورق القصدير أو السلفان.
10. تُدخل الصينية إلى الفرن لمدة 45 دقيقة.
11. يُزال الغطاء عن الصينية.
12. تُعاد الصينية إلى الفرن من فوق لمدة 10 دقائق حتى يتحمر الوجه.
13. يُخلط الحمض والثوم في وعاء.
14. يُسكب خليط الحمض والثوم فوق الصينية بعد إخراجها من الفرن.
15. تُقدَّم الصينية وهي ساخنة.