كفتة بالفرن مع صلصة اللبن والطحينة

المكوّنات

• 1 كيلو لحمة ناعمة
• 400 غ بصل
• 1 حبة بندورة
• 1 حبة فليفلة خضرا
• قطعة صغيرة زنجبيل
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فليفلة يابسة شطة (بابريكا)
• 2 كوب لبن زبادي
• ربع كوب طحينة
• ربع كوب وحسب الذوق عصير ليمون

الخطوات

1. يُطحن البصل مع الزنجبيل في وعاء أو ماكينة طحن حتى يصبح المزيج ناعماً لكن ليس ناعماً جداً.
2. تُخلط اللحمة المفرومة مع البصل والزنجبيل المطحونين في وعاء كبير.
3. تُضاف البندورة والفليفلة الخضرا إذا استُخدمت إلى وعاء الخلط مع اللحمة.
4. تُضاف الكزبرة اليابسة والفلفل الأسود والملح وفليفلة الشطة إلى وعاء الخلط مع اللحمة.
5. تُدعك اللحمة جيداً باليدين في وعاء الخلط حتى تتماسك المكونات مع بعضها.
6. تُفرد خليط اللحمة في صينية مناسبة وتُساوى السماكة في الصينية.
7. يُبلل سطح الخليط بالقليل من الماء البارد في وعاء صغير أثناء التشكيل.
8. تُشكّل سطح اللحمة بالسبابة في صينية الخبز على شكل خطوط متوازية مع ترك مسافات بينها لتجميع صوص اللبن والطحينة لاحقاً.
9. يُسخن الفرن على درجة حرارة 200 مع تشغيل الحرارة من فوق وتحت.
10. تُخبز الصينية في الفرن على الرف الأوسط.
11. يُخلط اللبن الزبادي مع الطحينة في وعاء الصوص.
12. يُضاف الملح إلى وعاء الصوص.
13. يُضاف عصير الليمون إلى وعاء الصوص.
14. يُحرّك الصوص في الوعاء حتى يصبح قوامه مناسباً ولونه بيجاً.
15. بعد أن تنضج اللحمة تقريباً 75% في الفرن، تُصفّى السوائل الزائدة من الصينية.
16. يُوزّع صوص اللبن والطحينة على وجه الصينية في الفرن أو في الصينية نفسها.
17. تُعاد الصينية إلى الفرن حتى تكتمل النضجة.