شاورما دونر تركية
الوصفة هي دونر شاورما تركية من لحم مفروم، تعتمد على خليط من لحم الخاروف ولحم العجل مع اللية والبهارات واللبن وماء البصل والبيكينغ صودا. يُعجن الخليط جيداً ثم يُجمّد حتى يتماسك ويُشكّل على هيئة أصابع أو سيخ، ثم يُحمّر في مقلاة حامية من دون زيت إضافي. التقديم يكون داخل رغيف صاج مع طراطور وكزبرة ومخلل لفت، ويمكن إضافة بقدونس وبندورة مشوية أو خس كما ورد في الكلام المنطوق.
تحضير شاورما على الطريقة التركية كما في الإت دونر.
مثل لحم شاورما متبل للسندويشات واللفائف.
المكوّنات
- نصف كيلو نصف كيلو لحم خاروف مفروم ناعم (دهن عالي)
- نصف كيلو نصف كيلو لحم عجل هبرة مفروم ناعم
- 250 جرام 250 جرام لية خاروف مكعبات صغيرة
- م ص ملح
- نصف م ص فلفل اسود
- م ص كزبرة يابسة
- ربع م ص جوزة الطيب
- نصف م ص بابريكا
- 2 م ك لبن رايب
- كاسة كاسة ماء البصل
- ربع م ص بيكينغ صودا (كربونات الصوديوم)
- مذكور للتقديم بقدونس
- مذكور للتقديم مخلل لفت
- مذكورة كخيار للتقديم بندورة مشوية
- مذكور كخيار للتقديم خس
- 4 معالق لبن على 8 معالق طحينة طحينة
- فص واحد ثوم
- نص معلقه صغيره ملح للطراطور
- نص ليمونه عصير ليمون
- مذكور للتقديم رغيف صاج
- مذكور كشراب للتقديم عيران
الخطوات
- أحضر وعاء خلط كبير، وضع فيه نصف كيلو لحم خاروف مفروم ناعم ونصف كيلو لحم عجل هبرة مفروم ناعم و250 جرام لية خاروف مكعبات صغيرة.
- أضف إلى وعاء الخلط الملح والفلفل الاسود والكزبرة اليابسة وجوزة الطيب والبابريكا.
- أضف إلى وعاء الخلط 2 م ك لبن رايب وكاسة ماء البصل وربع م ص بيكينغ صودا.
- اعجن خليط اللحم في وعاء الخلط جيداً حتى يتماسك وتتوزع التتبيلة والدهون.
- أدخل خليط اللحم إلى الفريزر داخل النايلون أو الكيسين المخصصين للحفظ حتى يتماسك ويأخذ شكله.
- أخرج خليط اللحم من الفريزر، ثم شكل الخليط على هيئة سيخ أو أصبع طويل ومضغوط.
- سخن المقلاة على النار، ثم اطبخ أصابع الدونر في المقلاة من دهن اللية الموجود في الخليط حتى تتحمر.
- أحضر رغيف الصاج، ثم ضع فيه الدونر المطبوخ.
- أضف إلى رغيف الصاج الطراطور المحضر من الطحينة واللبن والثوم والملح وعصير الليمون.
- أضف إلى رغيف الصاج البقدونس ومخلل اللفت، ويمكن إضافة البندورة المشوية أو الخس حسب ما ذُكر في الفيديو.
- قدّم الشاورما التركية الدونر ساخنة.