كنافة بالفرن والمقلاة

المكوّنات

• 500 جرام كنافة
• 3 م ك سكر
• 1 كاسة / 150 جرام سمنة مذابة
• 2 م ك سمنة لدهن الصواني
• 800 جرام جبنة
• 500 جرام قشطة
• 3 كاسات / 300 جرام سكر للقطر
• 2 كاسة / 400 مل ماء
• 1 شرحة ليمون
• نقطتين ماء زهر
• 1 ورقة زبدة
• رشة فستق

الخطوات

1. افرد الكنافة بيديك على سطح العمل أو في وعاء مناسب، ورش عليها ماءً خفيفًا لترطيبها لأنها إذا بقيت ناشفة لا تشتغل جيدًا.
2. فتّت الكنافة إلى قطع صغيرة بيديك أو بالسكين، ثم اتركها ولا تتركها حتى تنشف أثناء التحضير.
3. ضع السكر في وعاء مناسب ثم حرّكه حتى يتحمّر ويعطي لونًا للكنافة.
4. أضف السمنة المذابة إلى وعاء السكر، ثم اخلطها مع السكر حتى تتوزع جيدًا.
5. ادهن الصواني أو المقلاة بالسمنة المخصصة للدهن.
6. وزّع الكنافة في الصواني أو المقلاة على شكل طبقة متساوية، ثم اضغطها باليد حتى تصبح بسماكة قريبة من 1 سانتي.
7. أضف الجبنة المفروطة أو المصفّاة فوق طبقة الكنافة في الصواني أو المقلاة، ثم وزّعها على الأطراف والوسط.
8. أضف القشطة فوق الجبنة في الصواني أو المقلاة إذا كنت تريد الحشوة المخلوطة.
9. في نسخة الفرن، ضع طبقة كنافة ثانية فوق الحشوة لتكوين طبقتين.
10. في نسخة الفرن، ضع ورقة زبدة بين الطبقتين إذا أردت الفصل أثناء التشكيل.
11. ادهن الوجه بالسمنة في الصواني أو المقلاة حتى يتحمّر الوجه جيدًا.
12. اخبز الكنافة في الفرن على حرارة 140 درجة من الأعلى والأسفل حتى تذوب الجبنة وتتحمّر الكنافة.
13. اطبخ الكنافة في المقلاة على نار هادئة أقل من الوسط مع تحريك المقلاة حتى يذوب الجبن ويأخذ الوجه لونًا.
14. غطِّ المقلاة بغطاء مناسب بعد أن تتحمّر الكنافة قليلًا، ثم اتركها حتى تذوب الجبنة أكثر من الداخل.
15. حضّر القطر في قدر على النار من السكر والماء وشرحة الليمون ونقطتي ماء الزهر، ثم اتركه دافئًا.
16. اسكب القطر الدافئ على الكنافة الساخنة بعد إخراجها من الفرن أو المقلاة.
17. زيّن الكنافة برشة فستق قبل التقديم.