معكرونة بالبشاميل
هذه وصفة معكرونة بالبشاميل بالدجاج والفطر والذرة. تُسلق 600 غرام معكرونة، ثم تُحضّر حشوة من 600 غرام صدر دجاج و300 غرام فطر و150 غرام ذرة مع البهارات المذكورة. يُحضّر البشاميل من 150 غرام طحين و150 غرام زبدة و2 لتر حليب مع الملح والفلفل الأبيض ورشة جوزة الطيب، ثم تُجمع الطبقات في صينية بايركس مع 200 غرام جبنة قشقوان وتُخبز في فرن على 200 درجة حتى يحمر الوجه.
طبق معكرونة يُخبز في الفرن مع صلصة البشاميل.
مثل معكرونة كريمية بالفرن.
المكوّنات
- 600 جرام معكرونة
- ماء ساخن
- م ص ملح
- م ك زيت نباتي
- 600 جرام صدر دجاج
- 300 جرام فطر فريش
- 150 جرام ذرة
- نصف م ص ملح
- ربع م ص فلفل ابيض
- ربع م ص زنجبيل
- نصف م ص توم بودرة
- نصف م ص بصل بودرة
- ربع م ص هيل
- 150 جرام (6 م ك) طحين
- 150 جرام (6 م ك) زبدة
- 2 لتر حليب
- رشة جوزة الطيب
- 200 جرام جبنة قشقوان
- مذكور كبديل/مع الزبدة زيت زيتون
- 5-6 حبات بصل فريش
- مذكور كإضافة ممكنة فلفل خضرة
- مذكور كإضافة ممكنة فلفل حمرة
- رشة حسب الشيف أوريغانو
الخطوات
- في قدر، اغْلِ الماء الساخن مع ملح وزيت نباتي، ثم اسلقي المعكرونة فيه.
- في مقلاة، سخّني الزبدة مع زيت الزيتون أو الزبدة وحدها، ثم أضيفي صدر الدجاج المقطع مكعبات صغيرة.
- في المقلاة نفسها، تبّلي الدجاج بالملح والفلفل الأبيض والزنجبيل والتوم بودرة والبصل بودرة والهيل.
- في المقلاة نفسها، أضيفي الفطر الفريش المقطع شرحات رفيعة، ثم اتركيه يأخذ لدعة سريعة من النار.
- في المقلاة نفسها، أضيفي الذرة، ثم اتركي الحشوة حتى تنضج، ثم ارفعيها عن النار.
- في قدر، سخّني الحليب على نار هادئة حتى يصبح دافئًا.
- في قدر آخر، ذوّبي الزبدة على نار هادئة ثم أضيفي الطحين وحرّكي باستمرار حتى يتجانسا.
- في القدر نفسه، أضيفي الحليب الدافئ تدريجيًا مع التحريك السريع المستمر حتى يتكون البشاميل وتزول التكتلات.
- في القدر نفسه، أضيفي الملح والفلفل الأبيض ورشة جوزة الطيب، ثم اتركي الصوص حتى يثخن قليلًا، ثم أطفئي النار.
- في صينية بايركس، ضعي طبقة خفيفة من البشاميل.
- في صينية البايركس، وزّعي المعكرونة المسلوقة.
- في صينية البايركس، أضيفي الحشوة من الدجاج والفطر والذرة.
- في صينية البايركس، أضيفي الجبنة القشقوان ورشة أوريغانو إذا استُخدمت.
- في صينية البايركس، أضيفي طبقة البشاميل المتبقية، ثم أدخليها إلى الفرن حتى يتحمر الوجه.
- في الفرن، اخبزي الصينية على حرارة 200 درجة لمدة ربع ساعة تقريبًا حتى يحمر الوجه.