ثلاث وصفات معكرونة: بولونيز، بالخضار، وماك آند تشيز

المكوّنات

• 200 جرام لحمة ناعمة
• 1 جزرة مبروشة
• شوية كرافس مطحون ناعم
• تقريباً بصل صغيرة بصل مفروم ناعم
• 3 حبات بندورة مقشرة ومبروشة
• للقلي زيت زيتون
• مذكور بدون كمية ملح
• رشة أوريغانو
• معكرونة شبه السباغيتي وعريضة شوي
• نصف بصلة بصل مفروم
• مذكور كما ورد في الكلام سنتوم مفروم ناعم
• 1 كوب فلفلة ألوان حلوة
• 1 كوب بروكولي
• 1 كوب كوسة مقطعة
• 1 كوب جزر مقطع
• مذكور بدون كمية بندورة مقشرة ومفرومة ناعم
• 1 ملعقة أكل دبس بندورة
• نصف ملعقة أكل دبس فلفلة
• نصف ملعقة فلفل أسود
• رشة صغيرة قرفة
• رشة صغيرة بودرة غير محددة
• للسلق ماء مغلي
• نقطة زيت
• 250 جرام معكرونة من نوع القلم
• 1 معلقة زبدة
• 1 معلقة طحين
• نصف كوب مرق دجاج
• 100 غرام شيدر
• 100 غرام موزيريلا
• 1 كاسة حليب
• رشة بودرة ثوم

الخطوات

1. في المقلاة، سخّن زيت الزيتون ثم أضف البصل المفروم وقلّبه مع رشة ملح صغيرة حتى يذبل قليلاً.
2. في المقلاة نفسها، أضف الجزر المبروش والكرافس المفروم وقلّب المكونات مع البصل.
3. في المقلاة نفسها، أضف اللحم الناعم وقلّبه مع الخضار حتى ينضج جيداً.
4. في قدر على النار، اغْلِ الماء ثم أضف الملح وزيتاً صغيراً ثم اسلق المعكرونة حتى تستوي.
5. في المقلاة نفسها، أضف البندورة المبروشة واترك الصوص حتى يتعقد.
6. في المقلاة نفسها، أضف ماءً إذا نشف الصوص ثم اتركه يغلي نحو 5 دقائق حتى يثخن.
7. في الطبق، قدّم المعكرونة مع صوص البولونيز ورشّ الأوريغانو.
8. في القدر، اغْلِ ماءً مملحاً ثم اسلق معكرونة القلم حتى تستوي.
9. في المقلاة، سخّن زيت الزيتون ثم أضف البصل المفروم وقلّبه.
10. في المقلاة نفسها، أضف البندورة المفرومة ناعماً وقلّبها مع البصل.
11. في المقلاة نفسها، أضف دبس البندورة ودبس الفلفلة ثم حمّصهما مع البندورة.
12. في المقلاة نفسها، أضف الفلفل الأسود والقرفة والرشة الصغيرة من البودرة المذكورة ثم قلّب.
13. في المقلاة نفسها، أضف الجزر والكوسة والفلفلة الألوان والبروكولي وقلّب الخضار معاً.
14. في المقلاة نفسها، أضف البروكولي في النهاية لأنه لا يجب أن يطبخ كثيراً.
15. في المقلاة نفسها، أضف المعكرونة المسلوقة وحرّكها مع الخضار والصوص.
16. في الطبق، رشّ الأوريغانو الأخضر وبرش البارميزان إذا رغبت.
17. في قدر على النار، اسلق المعكرونة ثم صفّها.
18. في قدر أو مقلاة على النار، ذوّب الزبدة ثم أضف الطحين وحرّكه حتى يتحمص ويتغير لونه.
19. في المقلاة أو القدر نفسه، أضف الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر حتى لا تتشكل تكتلات.
20. في القدر أو المقلاة نفسها، أضف شيدر ثم حرّكه حتى يذوب.
21. في القدر أو المقلاة نفسها، أضف موزيريلا ثم حرّكه حتى تذوب وتصبح الصلصة مطاطة.
22. في القدر أو المقلاة نفسها، أضف رشة بودرة الثوم.
23. في القدر أو المقلاة نفسها، أضف المعكرونة المسلوقة وحرّكها مع الصوص.
24. في الطبق، زِد الشيدر البودرة أو الجبنة على الوجه ثم قدّم الطبق ساخناً.
25. في الطبق، يمكن إضافة البصل الأخضر على الوجه كما ظهر في التقديم.