كوردون بلو بالدجاج مع البشاميل وخضار سوتيه
الوصفة الأساسية هي كوردون بلو بالدجاج محشو بجبنة قشقوان وحبش مدخن، يغطى بالطحين ثم البيض ثم البقسماط ويقلى حتى ينضج. يقدم مع صوص بشاميل على أساس زبدة وطحين وحليب مع بصلة وقرنفل وتوابل، ومعه خضار سوتيه من الجزر والكوسة والبروكولي.
كوردون بلو بالدجاج يُقدَّم مع بشاميل وخضار سوتيه.
مثل دجاج محشي ومغلف بالبقسماط مع صلصة كريمية.
تأكدي من نضج الدجاج بالكامل، وحافظي على البشاميل ناعمًا من دون تكتل.
المكوّنات
- 300 جرام صدر دجاج
- نصف م ص ملح
- ربع م ص فلفل ابيض
- رشة زنجبيل بودرة
- نصف م ص توم بودرة
- جبنة قشقوان
- حبش مدخن
- طحين
- بيض
- بقسماط
- 50 جرام زبدة
- 50 جرام طحين
- 500 مل حليب
- بصلة صغيرة
- 5 اكباش قرنفل
- رشة جوزة الطيب
- جزر
- كوسة
- بروكولي
- ماء
- ماء بارد
- زيت
- فلفل اسود
- اوريغانو
الخطوات
- في وعاء على سطح العمل، اقطع صدر الدجاج فتحا جانبيا ليصبح بشكل فراشة ثم افرده ليصبح بسماكة متساوية.
- في وعاء على سطح العمل، تبّل الدجاج بالملح والفلفل الأبيض وتوم بودرة وزنجبيل بودرة.
- في وعاء على سطح العمل، ضع جبنة قشقوان وحبش مدخن داخل الدجاج ثم أغلقه وشكّله على شكل نصف دائرة باستخدام وعاء أو زبدية.
- في وعاء على سطح العمل، ضع قطعات الدجاج في الفريزر لتتماسك قليلاً قبل التغليف.
- في وعاء على سطح العمل، غطِّ قطع الدجاج بالطحين ثم بالبيض المخفوق مع الملح والفلفل ثم بالبقسماط.
- في مقلاة على النار، اقْلِ قطع الكوردون بلو في زيت بدرجة حرارة 180 حتى تنضج من الداخل وتتحمر من الخارج.
- في قدر على النار، سخّن الحليب مع بصلة صغيرة مغروز فيها 5 أكباش قرنفل مع الملح والفلفل الأبيض ورشة جوزة الطيب.
- في قدر على النار، ذوّب الزبدة ثم أضف الطحين وحرّك بسرعة حتى يحمص الطحين قليلاً.
- في قدر على النار، أضف الحليب الساخن تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يتكاثف البشاميل.
- في قدر على النار، أضف رشة جوزة الطيب في النهاية ثم ارفع الصوص عن النار.
- في مقلاة على النار، شوّح الجزر والكوسة والبروكولي مع الزبدة ورشة ملح ورشة فلفل أسود ورشة اوريغانو شوطاً خفيفاً فقط.
- في طبق التقديم، ضع الكوردون بلو ثم اسكب صوص البشاميل فوقه وقدّمه مع الخضار السوتيه.