حراق إصبعه

المكوّنات

• 500غ عدس ابيض
• 500غ تمر هندي
• 1,5 كيلو عجين مقطع مربعات
• 1,5 حزمة كزبرة خضراء
• 2 معالق كبيرة توم مهروس
• ثلاث ارباع الكوب دبس رمان
• كاسة كبيرة زيت زيتون
• حسب الذوق ملح
• معلقة صغيرة فلفل
• للزينة رمانة
• كيلو بصل مقطع شرائح مقلية
• حسب الحاجة خبز مقلي
• 2 ملعقة كبيرة توم مهروس
• نصف حزمة كزبرة خضراء
• 1,5 لتر لسلق العدس + 2 لتر لتمرير التمر الهندي ماء

الخطوات

1. في القدر، اسلقي 500غ العدس الابيض مع 1,5 لتر ماء حتى يصل إلى ثلاثة أرباع الاستواء ويظل فيه قرشة بسيطة.
2. في قدر أو وعاء منفصل، اغلي 500غ التمر الهندي مع 2 لتر ماء، ثم ادعكيه واصفيه بالمصفاة للحصول على خلاصته.
3. في القدر، أضيفي التمر الهندي إلى العدس المسلوق.
4. في القدر، أضيفي ملح حسب الذوق ومعلقة صغيرة فلفل وثلاث ارباع الكوب دبس رمان.
5. في القدر، اتركي الخليط يغلي قليلاً، ثم أضيفي العجين المقطع مربعات وهو مفرفط عن بعضه.
6. في القدر، حرّكي العجين تحريكاً خفيفاً ومستمراً على نار هادئة حتى يستوي ولا يبقى ظاهر على الوجه.
7. في المقلاة، سخني كاسة كبيرة زيت زيتون مع الكزبرة الخضراء ثم أضيفي 2 معالق كبيرة توم مهروس، مع الحفاظ على لون الكزبرة.
8. في القدر، أضيفي خليط الكزبرة والثوم إلى الطبخة وحرّكيها حتى تتجانس.
9. في طبق التقديم، زيني الوجه بالبصل المقلي وقطع الخبز المقلي والرمان وخليط الكزبرة والثوم المدقوقين معاً.