برازق
هذه وصفة برازق سورية محشوة أو مزينة بالفستق ومغطاة بالسمسم. تُحضَّر عجينة من البيضة والسكر والزبدة السائلة وزيت مازولا والطحين والمحلب والبيكن باودر والفانيليا والملح، ثم تُشكَّل وتُرص فوق الفستق المجروش، وتُدهن ببياض البيض ويُرش عليها السمسم المحمص، ثم تُخبز على مرحلتين في الفرن حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
بسكويت سوري مغطى بالسمسم ويتميّز بقرمشته.
مثل بسكويت مقرمش بالسمسم.
طبقة السمسم من أهم ما يميّز قوام البرازق وشكلها.
المكوّنات
- كاستين طحين
- ثلاث أرباع الكاسة سكر
- ثلاث أرباع الكاسة زبدة سائلة
- ربع كاسة زيت مازولا
- بيضة واحدة بيضة
- للدهن بياض البيض
- مقدار مذكور في الترانسكريبت سمسم محمص
- مقدار مذكور في الترانسكريبت فستق مجروش
- نصف ملعقة صغيرة محلب
- ملعقة صغيرة بيكن باودر
- ربع ملعقة صغيرة فانيليا
- رشة ملح
- حوالي 200 غرام فستق مجروش
- حوالي 200 غرام سمسم محمص
الخطوات
- يُسخَّن الفرن على درجة ثلاثمئة وخمس وعشرين قبل الخبز بخمس دقائق.
- تُخلط البيضة مع السكر والفانيليا والبيكن باودر والمحلب ورشة الملح في وعاء.
- تُضاف الزبدة السائلة وزيت مازولا إلى الوعاء، ثم يُضاف الطحين المنخول ويُعجن الخليط حتى تتشكل عجينة.
- تُقسَّم العجينة إلى قطع بحجم مناسب، ثم تُترك لترتاح قليلاً.
- تُشكَّل قطع العجين بالشكل المرغوب باستخدام قالب أو باليد على سطح مناسب.
- يوضع الفستق المجروش في قاعدة الشكل، ثم تُوضع قطعة العجين فوقه وتُضغط برفق لتأخذ الشكل.
- تُدهن الأقراص ببياض البيض، ثم يُرش السمسم المحمص على الوجه.
- تُرتَّب الأقراص في صينية مدهونة بالزبدة.
- تُخبز الصينية في الطبقة السفلى من الفرن لمدة ست إلى سبع دقائق.
- عندما يصبح لون الحواف زهرياً، تُرفع الصينية إلى الطبقة العليا من الفرن لتحمير الوجه لمدة دقيقتين.
- تُترك البرازق لتبرد نصف ساعة قبل نقلها أو تقديمها.