بسبوسة بالقشطة
حلوى سميد مخبوزة محشية بالقشطة أو مغطاة بها.
مثل بسبوسة مشربة بالقطر مع طبقة كريمية.
اتركيها تشرب القطر جيدًا ثم أضيفي القشطة بهدوء حتى تبقى الطبقات مرتبة.
المكوّنات
- كوب طحين
- كوب سميد ناعم (طحين الفرخة)
- كوب لبن زبادي
- كوب سكر
- كوب جوز هند
- 3/4 كوب زيت نباتي
- 5 حبات بيض كبير
- ظرف فانيليا
- 2 م ص بيكينغ باودر
- كوب سكر للقطر
- كوب ماء للقطر
- قطعة قطعة ليمون صغيرة للقطر
- معلقة سمنة صغيرة سمنة أو زبدة لدهن البايركس
- معلقة صغيرة سمنة حيوانية داخل القطر
- برش برتقال
- برش ليمون
- نفس كاسة اللبن حليب مع عصرة ليمون بدل اللبن
- حسب الحاجة فستق حلبي للتزيين
- حسب الحاجة جوز الهند للتزيين
- حسب الرغبة قشطة للحشو
الخطوات
- سخّن الفرن على حرارة 180 فوق وتحت.
- أخرج جميع المكونات من الثلاجة قبل البدء حتى تصبح بحرارة الغرفة، بما فيها البيض واللبن، في المطبخ.
- حضّر القطر في قدر على نار وسط بوضع كوب سكر وكوب ماء وقطعة ليمون صغيرة في القدر.
- حرّك القطر تحريكة صغيرة فقط في القدر حتى لا يلتصق السكر بقاع القدر.
- اترك القطر في القدر يغلي دقيقتين مع غطاء، ثم أزِل القدر عن النار واترك القطر يبرد.
- يمكن إضافة معلقة صغيرة سمنة حيوانية إلى القطر بعد أن يبرد، إذا رغب المستخدم بذلك.
- ادهِن البايركس بالسمنة أو الزبدة أو السمنة مع وضع ورق زبدة إذا أراد المستخدم ذلك، ثم جهّز الصينية قبل الخلط.
- اخلط المكونات الجافة في وعاء: كوب سميد ناعم، كوب جوز هند، كوب طحين، و2 م ص بيكينغ باودر.
- اخلط البيض في وعاء آخر وحده حتى يبدأ بالتكثف.
- أضف كوب السكر إلى البيض المخفوق تدريجياً مع الاستمرار بالخفق حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكثيفاً.
- أضف الفانيليا إلى خليط البيض والسكر.
- أضف 3/4 كوب الزيت النباتي إلى خليط البيض والسكر تدريجياً مع الخفق، أو دفعة واحدة مع الخفق.
- أضف كوب اللبن الزبادي إلى الخليط السائل وامزج.
- أضف المكونات الجافة إلى الخليط السائل على دفعات باستخدام الملعقة، ولا تستخدم الخلاط الكهربائي في هذه المرحلة.
- اخلط الخليط فقط حتى يتجانس ويصبح القوام ثقيلاً وكثيفاً.
- اسكب الخليط في البايركس المدهون، ثم وزّعه بشكل متساوٍ وهزّ البايركس أو اطرق عليه لتوحيد السطح والسماكة.
- أدخل البايركس إلى الفرن على الرف الأوسط على حرارة 180 حتى ينضج ويصبح لونه أشقر من فوق ومن تحت.
- لا تفتح باب الفرن خلال أول 30 دقيقة من الخَبز.
- بعد أن يخرج البايركس من الفرن، اسكب القطر البارد على البسبوسة الساخنة حتى تتشربه.
- اترك البسبوسة مدة ربع ساعة إلى نصف ساعة حتى تبرد وتتشرّب القطر.
- قطّع البسبوسة بعد أن تبرد إلى مربعات أو بالشكل المرغوب.
- يمكن حشو البسبوسة بالقشطة حسب الرغبة، ويمكن تزيينها بجوز الهند أو الفستق الحلبي.