بطاطا حرة

المكوّنات

• 1300 غ بطاطا
• 1 ملعقة صغيرة دبس فليفلة
• نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
• مذكور بدون كمية ملح
• مذكور بدون كمية ثوم
• 1 ليمونة عصير ليمونة
• مذكور بدون كمية زيت زيتون
• 1 ضمة ضمة كزبرة خضرة
• شويه خل ابيض
• معلقتين نشا دره

الخطوات

1. يُقشَّر البطاطا في المطبخ ثم يُقطَّع إلى مكعبات صغيرة أو شرحات سميكة متقاربة الحجم.
2. يُغسل البطاطا في وعاء حتى تصبح ماؤه رايقاً ثم يُضاف إليه شويه خل ابيض ويُترك منقوعاً لعشر دقائق.
3. يُصفّى البطاطا بعد النقع في المطبخ ثم يُنشَّف جيداً باليد أو بقطعة قماش حتى لا يبقى عليه ماء.
4. يُضاف إلى البطاطا في وعاء المطبخ معلقتين نشا دره ويُقلّب حتى تتغطى القطع.
5. يُقلى البطاطا في المقلاة أو في قدر القلي مباشرةً على الزيت حتى يكتسب لوناً ذهبياً ومقرمشاً.
6. يُسخّن شويه زيت زيتون في المقلاة ثم يُضاف الثوم ويُحمّص قليلاً دون تحمير زائد.
7. تُضاف دبس الفليفلة إلى المقلاة مع البطاطا المقليّة ثم يُضاف الملح والفلفل الاسود والكزبرة اليابسة وتُقلَّب المكونات.
8. يُضاف عصير الليمونة إلى المقلاة ثم تُضاف الكزبرة الخضراء مباشرةً وتُقلّب تقليبتين فقط.
9. تُسكب البطاطا الحارة في طبق التقديم وتُقدّم ساخنة.