متبل البطاطا

المكوّنات

• 750 غ بطاطا
• 250 غ طحينة (راشي)
• 200 غ مكعبات ثلج
• 1 ملعقة صغيرة (5 غ) ملح
• 1 ملعقة صغيرة (5 غ) ملح الليمون
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ربع كوب (50 مل) ماء باردة

الخطوات

1. تُسلق البطاطا في قدر على نار وسط حتى تنضج.
2. تُهرس البطاطا وهي ساخنة، ثم تُمرر من مصفاة أو تُطحن في محضرة الطعام حتى تصبح ناعمة من دون تكتلات.
3. تُضاف نصف كمية مكعبات الثلج إلى محضرة الطعام مع البطاطا المهروسة وتُشغّل حتى يبدأ الخليط بالتماسك.
4. يُضاف الملح وملح الليمون إلى محضرة الطعام أثناء التشغيل.
5. تُضاف نصف كمية الطحينة إلى محضرة الطعام أثناء التشغيل.
6. تُضاف بقية مكعبات الثلج إلى محضرة الطعام مع بقية الطحينة وتُشغّل حتى يصبح القوام كريميًا.
7. تُغسل بقايا الطحينة في الكوب بربع كوب ماء باردة وتُضاف إلى محضرة الطعام.
8. يُضاف زيت الزيتون إلى محضرة الطعام في النهاية ثم تُشغّل حتى تمتزج المكونات.
9. تُنقل المسبحة إلى الزبادي أو أطباق التقديم ثم تُحفظ في البراد لمدة 3 إلى 5 ساعات أو حتى اليوم التالي.
10. تُقدّم المسبحة باردة في صحن فخار أو أي صحن تقديم مناسب.
11. تُزيّن المسبحة بالكمون والفليفلة الحمراء، ويمكن إضافة حمص حب أو عرق نعناع حسب ما ذُكر في كلام الشيف.