خضار سوتيه

المكوّنات

• بطاطا
• كوسا
• بروكلي
• زهرة
• جزر
• بصل
• شبت
• ذرة
• ثوم
• قطعة زنجبيل
• 30 غ زبدة حيواني
• ملعقة ونصف صغيرة اورغانو
• بهارات الماجي
• ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
• خردل
• بابريكا مدخنة
• ملح
• ممكن / شويه زيت زيتون
• شويه كمون
• عصره ليمونه ليمون
• شويه ماء ساخن
• ماء مع ثلج

الخطوات

1. تُقطّع البطاطا على لوح التقطيع إلى قطع كبيرة وواضحة.
2. تُقطّع الزهرة والبروكلي على لوح التقطيع إلى زهرات مناسبة بعد غسلها.
3. تُقطّع الكوسا الصغيرة على لوح التقطيع إلى قطع مناسبة للسوتيه.
4. تُحضّر حبات الجزر بعد غسلها، ويُستخدم الصغير أو الكبير.
5. تُقطّع البصلة على لوح التقطيع إلى أرباع وتُفكك طبقاتها عن بعضها.
6. يُغلى الماء في قدر على النار.
7. تُضاف البطاطا أولاً إلى القدر الذي فيه الماء المغلي، وتُترك حوالي 3 دقائق.
8. تُضاف حبات الجزر إلى القدر بعد البطاطا، وتُترك دقيقتين.
9. تُضاف الكوسا إلى القدر بعد الجزر.
10. تُضاف الذرة إلى القدر مع الكوسا لأن الذرة تحتاج وقتاً لتستوي.
11. تُرفع النار تحت القدر قليلاً وتُترك الخضار في القدر حوالي 12 دقيقة.
12. تُضاف الزهرة والبروكلي أخيراً إلى القدر، ويُضاف إليهما شويه ماء ساخن، ويُتركان 5 دقائق.
13. تُنقل الخضار مباشرة من القدر إلى وعاء فيه ماء وثلج لإيقاف الاستواء والحفاظ على اللون.
14. تُصفّى الخضار من وعاء الماء والثلج وتُترك جانباً.
15. تُحمّى المقلاة على النار.
16. يُوضع في المقلاة إما زيت الزيتون أو الزبدة الحيواني حسب الرغبة.
17. قبل أن تحترق الزبدة أو الزيت في المقلاة، يُضاف الزنجبيل والثوم.
18. تُضاف البصلة إلى المقلاة فوق الزنجبيل والثوم.
19. تُضاف رشة ملح بسيطة إلى المقلاة بعد البصل.
20. تُضاف الخضار المصفّاة إلى المقلاة.
21. يُضاف شويه زيت زيتون إلى المقلاة بشكل اختياري.
22. تُقلّب الخضار في المقلاة برفق للمحافظة على شكلها.
23. تُضاف بهارات الماجي إلى المقلاة.
24. تُضاف الكزبرة اليابسة إلى المقلاة.
25. يُضاف الاوريجانو إلى المقلاة.
26. تُضاف البابريكا المدخنة إلى المقلاة.
27. يُضاف الخردل إلى المقلاة.
28. يُضاف شويه كمون إلى المقلاة في النهاية.
29. يُضاف الشبت إلى المقلاة في آخر مرحلة.
30. تُقدّم الخضار السوتيه ساخنة، ويمكن إضافة عصره ليمونه عند التقديم.