بطاطا محشية بصلصة الليمون والثوم

المكوّنات

• بطاطا
• حسب الرغبة لحمة
• بصل مفروم
• عصير ليمون
• 2 ملعقة كبيرة طحين
• ثوم
• معكب مرقة دجاج
• زنجبيل
• فلفل اسود
• ملح
• سمنة حيواني
• كزبرة خضراء
• 3 كاسات رز
• كاسة ونص شعيرية

الخطوات

1. يُقشَّر البطاطا في وعاء، ثم يُغسل ويُنقع في ماء حتى لا يسود.
2. يُشقّ سطح البطاطا بسكين على سطح العمل، ثم تُحفر البطاطا بمحفار أو أداة تفريغ حتى يصبح اللب صالحاً للحشو.
3. يُقلى البطاطا في مقلاة مع السمنة الحيواني حتى يصبح لونها ذهبياً وتنضج من الداخل.
4. تُسخَّن المقلاة نفسها، ثم يُضاف فيها قليل من السمنة الحيواني.
5. يُقلى البصل المفروم في المقلاة مع اللحم والملح حتى تنضج الحشوة، ثم تُترك الحشوة لتبرد.
6. يُغسل الرز في وعاء، ثم يُنقع نصف ساعة في ماء عادي.
7. تُسخَّن المقلاة، ثم تُضاف فيها السمنة الحيواني ويُحمَّص الشعيرية حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
8. يُضاف الرز إلى المقلاة مع الشعيرية، ثم يُضاف الملح ويُقلَّب حتى تتغلف حبات الرز بالسمنة.
9. يُضاف الماء السخن إلى القدر أو المقلاة بحسب التحضير، ثم يُطهى الرز على نار عالية حتى ينشف الماء.
10. تُغطى المقلاة أو القدر، ثم تُخفَّض النار إلى هادئة جداً ويُترك الرز حتى ينضج.
11. تُقلب حبات الرز بعد نحو ربع ساعة، ثم تُترك خمس دقائق إضافية.
12. تُسخَّن المقلاة التي فيها دهن اللحم، ثم يُضاف البصل المفروم المتبقي مع الملح والفلفل الأسود والثوم والزنجبيل ومرقة الدجاج والماء السخن وعصير الليمون.
13. يُضاف الطحين مذاباً بماء بارد إلى المقلاة مع التحريك حتى يثخن الصوص.
14. تُضاف الكزبرة الخضراء إلى المقلاة، ثم يُترك الصوص ليغلي حتى يتماسك.
15. تُضاف البطاطا المحشوة إلى المقلاة مع الصوص، ثم تُترك خمس دقائق لتتشرب الصوص.
16. يُقدَّم البطاطا المحشوة في طبق التقديم مع الصوص فوقها، ويمكن تزيين الطبق بالسنوبر إذا كان متوفراً.