شرائح باذنجان مشوية بالموزاريلا

المكوّنات

• 2 كيلو بيتنجان
• 2 كيلو بندورة
• ربع كوب زيت زيتون
• مذكورة بدون كمية جبنة موزريلا
• ملعقة ونصف كبيرة ملح
• ملعقة صغيرة فليفلة حمرا ناشفة
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
• نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
• 10 حبات توم
• ضمة بقدونس
• شوية دبس رمان

الخطوات

1. يُقطع البيتنجان في المطبخ إلى دوائر بسماكة متوسطة من الطرفين.
2. يوضع البيتنجان المقطّع في صينية.
3. يُرش الملح على البيتنجان في الصينية من الجهتين.
4. يُترك البيتنجان في الصينية حوالي ربع ساعة حتى يخرج منه الماء.
5. يُقطع البندورة في المطبخ إلى دوائر على شكل شرائح.
6. يُهرس التوم في الهاون أو بالدقّاقة في المطبخ.
7. يُضاف إلى التوم الملح والبهارات المذكورة وزيت الزيتون في وعاء.
8. تُفرم البقدونس في المطبخ فرماً ناعماً.
9. يُضاف البقدونس إلى خليط التوم في الوعاء ويُخلط معه.
10. يُصفّى البيتنجان من الماء ويُجفف على محارم المطبخ.
11. تُعمل حزوز في سطح البيتنجان بالسكين من دون قطعها إلى الطرف الثاني.
12. توضع صينية البيتنجان على ورق الزبدة في الفرن.
13. يُشوى البيتنجان في الفرن على درجة 180 إلى 200 لمدة تقارب ربع ساعة.
14. يُدهن البيتنجان بخليط التوم والزيت والبقدونس والبهارات.
15. تُعاد صينية البيتنجان إلى الفرن على نفس الدرجة لمدة تقارب 20 دقيقة حتى يستوي.
16. تُصفّ شرائح البندورة فوق البيتنجان في الصينية.
17. يُرش الملح على البندورة في الصينية.
18. تُصفّ جبنة الموزريلا فوق البندورة في الصينية.
19. تُدخل الصينية إلى الفرن من الأعلى فقط لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تذوب الجبنة.
20. يُرش البقدونس على الوجه في الصينية عند التقديم.
21. يمكن إضافة دبس الرمان على الوجه عند التقديم.