بوراني بالزيت

المكوّنات

• 5 حزمات خضار البوراني
• ثلاث ارباع الكوب زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• للنقع والغسل ماء

الخطوات

1. في وعاء أو حوض غسيل، انقع البقلة بالماء واغسلها وغيّر عليها الماء عدة مرات لأن فيها تراب.
2. في لوح تقطيع أو بيدك، أزل العروق السميكة والداكنة من البقلة ولا تفرمها كثيراً.
3. في لوح تقطيع، افرم أوراق البقلة فرماً خشناً إذا كانت الأوراق كبيرة.
4. في وعاء أو على لوح تقطيع، حضّر ثلاث بندورات بعد تقشيرها بماء ساخن أو اتركها كما هي إذا لم تُقشّر.
5. في لوح تقطيع، افرم بصلة وسط فرمًا خشنًا.
6. في لوح تقطيع، افرم الثوم شرحات أو فرمًا خشنًا حسب ما ورد في كلام الشيف.
7. في لوح تقطيع، افرم الكزبرة الخضراء فرماً خشناً لتبقى ظاهرة في الطبق.
8. في قدر على النار، سخّن ثلاث أرباع الكوب من زيت الزيتون.
9. في القدر على النار، أضف الثوم إلى زيت الزيتون الساخن.
10. في القدر على النار، أضف رشة ملح ثم أضف البصل ودعه يذبل.
11. في القدر على النار، أضف البندورة المقطعة وأضف الفلفل الأسود.
12. في القدر على النار، أضف البقلة وحرّك المكونات معاً.
13. في القدر على النار، أضف الكزبرة الخضراء في النهاية.
14. في القدر على نار هادئة، غطِّ المكونات واتركها خمس دقائق.
15. في القدر على النار، أضف عصير الليمون عند التقديم.