دولمة عراقية بالجرناك

المكوّنات

• 3 حبات كوسا
• 3 حبات فليفلة ألوان فليفلة ملونة
• مذكورة بدون كمية بندورة
• مذكور بدون كمية بصل
• مذكور بدون كمية جارنك
• 400 غرام أرز
• 3 سنان ثوم حجم كبير ثوم
• 1 حبة فليفلة صفرا فليفلة صفراء
• 1 حبة فليفلة خضرا فليفلة خضراء
• 1 ملعقة صغيرة ونص ملح
• 1 ملعقة صغيرة بهارات
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
• نصف كاسة دبس رمان
• نصف ملعقة صغيرة قهوة
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• عصير 3 حبات ليمون عصير ليمون
• مي سخنه ماء

الخطوات

1. في قدر، افتحي الكوسا من المنتصف وأزيلي اللب من الداخل.
2. في قدر، أزيلي قبعات الجارنك ثم افصليها أو فكّيها كما ورد في الكلام.
3. في قدر، افرمي 3 حبات بندورة على أربعة حسب كلام الشيف.
4. في وعاء خلط، ضعي أقل من نصف كيلو رز مع 400 غرام رز كما ورد في الوصف، ثم أضيفي البقدونس.
5. في وعاء الخلط، أضيفي لب حبة كوسا واحد، ثم 3 سنان ثوم كبيرة مدقوقة.
6. في وعاء الخلط، أضيفي 1 حبة فليفلة صفرا و1 حبة فليفلة خضرا، ثم 2 حبات بصل مفروم ناعم.
7. في وعاء الخلط، أضيفي 1 ملعقة صغيرة ونص ملح، و1 ملعقة صغيرة بهار مشكل، ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، ونصف ملعقة صغيرة كركم، ونصف ملعقة صغيرة زنجبيل.
8. في وعاء الخلط، أضيفي نصف كاسة دبس رمان، ونصف ملعقة صغيرة قهوة، و3 ملاعق كبيرة زيت زيتون، و1 ملعقة كبيرة دبس بندورة، وعصير 3 حبات ليمون.
9. في قدر الحشوة، اخلطي الحشوة جيداً حتى تتجانس.
10. في قدر الطبخ، غطّي الخضار المحشية واطبخيها على نار قوية أولاً.
11. في قدر الطبخ، خففي النار واتركيها نحو 10 دقائق حتى تنشف من تحت بحسب كلام الشيف.
12. في قدر الطبخ، أطفئي النار واتركي الطبق مغطى قبل التقديم.