مخ بالليمون والثوم

المكوّنات

• عدد 3 نخاعات
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 بصلة وسط
• حسب الوصفة ثوم
• حسب الوصفة فليفلة خضراء
• حسب الوصفة فليفلة حمراء
• حسب الوصفة كزبرة
• حسب الوصفة عصير ليمون
• حسب الوصفة زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة خل
• حسب الوصفة فلفل اسود حب
• حسب الوصفة كزبرة حب
• 1 عود قرفة
• حسب الوصفة ورق غار
• حسب الوصفة لومي
• حسب الوصفة هيل
• حسب الوصفة ماء بارد
• حسب الوصفة رشة ملح
• 2 ورقة ورقتين غار
• 1 حبة لومي
• 1 حبة هيل

الخطوات

1. ضعي الماء البارد في القدر ثم أضيفي الخل ورشة ملح إلى القدر قبل تشغيل النار.
2. ضعي النخاعات في القدر مع الماء البارد واتركي القدر يسخن مع النخاعات حتى تخرج الزنخة.
3. أزيلي الزفرة كاملة من سطح القدر عندما يبدأ السلق.
4. أضيفي فلفل اسود حب وكزبرة حب وعود قرفة وورق غار ولومي وهيل إلى القدر بعد إزالة الزفرة.
5. اتركي النخاعات في القدر على النار حوالي 20 دقيقة بحسب الحجم حتى تنضج.
6. صفّي النخاعات من القدر بعد السلق.
7. قطّعي البصلة في لوح التقطيع إلى دوائر.
8. قطّعي الفليفلة الخضراء والفليفلة الحمراء في لوح التقطيع إلى شرائح.
9. قطّعي جزءاً من الثوم في لوح التقطيع إلى شرائح، واهرسي جزءاً آخر من الثوم لاستخدامه لاحقاً.
10. سخّني القليل من زيت الزيتون مع الزبدة في المقلاة.
11. أضيفي البصل والفليفلة والثوم الشرائح إلى المقلاة ثم أضيفي رشة ملح وقلّبي المكونات في المقلاة.
12. قسّمي النخاعات إلى نصفين ثم رتّبيها مع خليط الخضار في صينية أو طبق مناسب للفرن.
13. ادهني وجه النخاعات بالزبدة في الصينية أو الطبق المناسب للفرن.
14. ضعي الصينية في الفرن المشغّل من الأعلى فقط على درجة حرارة 200 حتى تتحمر النخاعات قليلاً.
15. اتركي الصينية في الفرن حوالي 5 دقائق فقط.
16. سخّني قليلاً من زيت الزيتون مع الزبدة في المقلاة حتى لا تحترق الزبدة.
17. أضيفي الثوم المهروس إلى المقلاة وحرّكيه سريعاً.
18. أضيفي عصير الليمون والكزبرة إلى المقلاة مع الثوم في المرحلة الأخيرة.
19. ضعي النخاعات في صحن التقديم ثم وزّعي فوقها خليط الحمض والثوم والكزبرة من المقلاة.
20. قدّمي النخاعات ساخنة مع خليط البصل والفليفلة.