مخ الضأن بالبقسماط

المكوّنات

• 1 بيض
• 2 ملعقة كبيرة دقيق
• 1.5 كوب بقسماط
• هيل حب
• 1 بصلة صغيرة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر
• 1 ملعقة كبيرة فلفل ابيض
• 1 ملعقة كبيرة كاري
• 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة

الخطوات

1. في قدر على النار، يُغلى الماء أولاً.
2. في القدر نفسه، تُضاف حبّات الهيل والبصلة الصغيرة وشرائح الليمون.
3. في وعاء، تُخلط البابريكا والفلفل الأبيض والكاري والثوم البودرة والملح معاً.
4. في القدر نفسه، تُضاف ملعقتان صغيرتان من خليط البهارات إلى الماء المغلي.
5. في القدر نفسه، تُسلق نخاعات الغنم لمدة 5 دقائق فقط.
6. تُصفّى النخاعات من القدر بعد السلق.
7. تُنقل النخاعات مباشرة إلى ماء بارد جداً أو ماء مع ثلج في وعاء آخر.
8. في وعاء، تُحضّر التغطية بخلط البيضة مع قليل من الماء.
9. في الوعاء نفسه، يُضاف من خليط البهارات ثم يُضاف الطحين على دفعات حتى يصبح القوام مناسباً.
10. في صحن آخر، تُخلط البقسماط مع باقي خليط البهارات.
11. تُغمس النخاعات بالبيض والتتبيلة باستخدام اليدين.
12. تُغلف النخاعات بالبقسماط في الصحن نفسه.
13. في مقلاة على النار، يُسخّن الزيت.
14. في المقلاة نفسها، تُقلى النخاعات حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.