أجنحة دجاج بافلو مع صلصة الرانش

المكوّنات

• 150 مل حليب
• 150 مل مخلل سريع
• 150 جرام دقيق
• 1 م ك نشا
• 1 م ص ملح
• 1/4 م ص فلفل ابيض
• 1/2 م ص زنجبيل
• 1 م ص ثوم بودرة
• 1 م ص بصل بودرة
• 1 بيض
• 2 ثوم
• 3 م ك عصير ليمون
• 1 م ك خل ابيض
• 1/4 م ص ملح
• 200 مل زيت نباتي
• رشة سكر
• 1 م ص بقدونس
• 1 م ص شبت
• 125 جرام زبدة
• 200 جرام شطة
• 1/2 م ص ملح
• 1 م ص فلفل أحمر
• 2 م ك خل ابيض
• 1 م ص سكر اسمر
• 1 م ك ويسرشير صوص
• 2 م ك مايونيز
• 1 م ص سكر
• 200 مل زيت نباتي

الخطوات

1. في وعاء، انقع الجناحات مع 150 مل حليب و150 مل ماء المخلل لمدة ساعة.
2. في وعاء آخر، اخلط الطحين والنشا والملح والفلفل الأبيض والزنجبيل وبودرة الثوم وبودرة البصل.
3. في وعاء أو كأس الخلط، حضّر صوص الرانش بوضع بيضة وثوم وعصير الليمون والخل الأبيض والملح واللبنة الحامضة أو القشطة الحامضة والزيت النباتي ورشة السكر.
4. في وعاء الرانش، اخلط بالمضرب اليدوي أو الخلاط حتى يتماسك القوام، ثم أضف البقدونس والشبت واخلط مرة أخرى.
5. في قدر على نار هادئة، ذوّب الزبدة مع الشطة السائلة.
6. في القدر على نار هادئة، أضف الملح وبودرة الثوم وبودرة البصل والبابريكا والفلفل الأبيض والخل الأبيض والسكر البني وويسرشير صوص والمايونيز.
7. في القدر على نار هادئة، حرّك الصوص حتى يتجانس، ثم ارفعه عن النار.
8. في مقلاة فيها زيت ساخن بدرجة 160-170، اغمس الجناحات المنقوعة في الخليط الجاف.
9. في المقلاة، اقْلِ الجناحات لمدة 10 دقائق تقريباً، أو 12-13 دقيقة إذا كانت أكبر حجماً.
10. في المقلاة أو على ورق المطبخ بعد القلي، صفِّ الجناحات من الزيت ثم انقلها مباشرة إلى صوص البوفالو وهي ساخنة.
11. في صحن التقديم، قلّب الجناحات مع صوص البوفالو حتى تتغطى بالكامل.
12. في صحن التقديم، قدّم الجناحات مع صوص الرانش إلى جانبها.