مجدرة بالبرغل
هذه مجدرة برغل سورية بسيطة من العدس والبرغل الخشن مع بصل مقلي مقرمش بزيت الزيتون، ويُستخدم طحين ونشا الذرة لتغليف البصل قبل القلي. يُسلق العدس، ثم يُمزج مع البرغل وماء السلق والملح، وتُقلب المجدرة بزيت قلي البصل وتُزيّن بالبصل المقلي وتُقدّم ساخنة.
طبق مشبع من العدس والبرغل.
يشبه طبقًا ريفيًا من العدس والحبوب.
يُطهى العدس والبرغل حتى يطرى الخليط ويتجانس.
المكوّنات
- حسب الرغبة بصل مقطع ترانشات
- اختياري بصل حبات صغيرة
الخطوات
- يُخلط البصل في وعاء مع الطحين ونشا الذرة حتى يتغطى جيداً.
- يُسخن زيت الزيتون في مقلاة، ثم يُقلى البصل على دفعات حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً، ثم يُصفّى.
- يُغسل العدس في قدر، ثم يُسلق في كمية ماء حتى يستوي دون أن يلين أكثر من اللازم.
- يُؤخذ جزء من ماء سلق العدس في قدر الطبخ، ثم يُضاف إليه البرغل المغسول والعدس المسلوق والملح، ثم يُطهى حتى ينضج البرغل.
- تُضاف قطع البصل الصغيرة الاختيارية إلى قدر الطبخ قبل التقديم.
- يُضاف زيت الزيتون المستخدم في قلي البصل إلى قدر الطبخ، ثم تُقلّب المجدرة جيداً.
- تُزيّن المجدرة بالبصل المقلي وتُقدّم ساخنة.