برغل بالكوسا

المكوّنات

• 1 كيلو كوسا
• 1 كيلو (5 كوب) برغل خشن
• حسب الرغبة كزبرة خضرا
• حسب الرغبة توم مهروس
• ملعقة صغيرة فلفل اسود
• حسب المذاق ملح
• 2 ملعقة كبيرة سمنة
• 2 كوب لكل كوب برغل ماء
• اختياري زيت زيتون

الخطوات

1. اغسلوا البرغل غسلة خفيفة بالماء في مصفاة المطبخ للتنظيف من الشوائب فقط، ثم صفّوه دون نقع.
2. قطّعوا الكوسا على لوح التقطيع إلى قطع بحجم قريب من خرطة الإصبع.
3. ضعوا السمنة في قدر الطبخ على النار حتى تسخن قليلاً.
4. أضيفوا الكوسا إلى قدر الطبخ وقلّبوها مع السمنة.
5. رشّوا الملح على الكوسا في قدر الطبخ.
6. أضيفوا رشة فلفل إلى الكوسا في قدر الطبخ حسب الرغبة.
7. اتركوا الكوسا في قدر الطبخ حتى تصل إلى نصف استواء تقريباً.
8. أضيفوا البرغل المغسول والمصفّى إلى قدر الطبخ فوق الكوسا.
9. قلّبوا البرغل مع الكوسا والسمنة في قدر الطبخ عدة تقليبات حتى يتحمّص البرغل قليلاً قبل إضافة الماء.
10. أضيفوا الماء الساخن إلى قدر الطبخ بمقدار 2 كوب ماء لكل كوب برغل.
11. أضيفوا الملح إلى قدر الطبخ حسب المذاق.
12. اتركوا قدر الطبخ على نار قوية حتى يبدأ بالغليان.
13. غطّوا قدر الطبخ واتركوا البرغل يطبخ حتى ينشف الماء وتستوي حبة البرغل.
14. افرُموا الثوم والكزبرة الخضراء على لوح التقطيع، ثم اخلطوهما معاً في وعاء صغير حتى يتوزعا جيداً.
15. أضيفوا خليط الثوم والكزبرة إلى قدر الطبخ بعد نضج البرغل وجفاف مائه.
16. قلّبوا المكونات في قدر الطبخ حتى تتوزع الكزبرة والثوم على كامل الطبق.
17. اسكبوا البرغل بالكوسا في طبق التقديم وقدّموه ساخناً.