كبة أكواب بحشوة اللحم

المكوّنات

• 1 كيلو 1 كيلو برغل ناعم
• نصف كيلو نصف كيلو لحمة هبرة ناعم للعجينة
• بصلتان بصلتان
• 1 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة مردكوش
• 1 ملعقة كبيرة 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
• نصف ملعقة صغيرة نصف ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 لتر 1 لتر ماء بارد
• مذكور كخيار برغل عمئي
• برش إشرة ليمونة واحدة برش اشرة ليمون
• 600 ملي 600 ملي مي باردة
• 300 ملي 300 ملي مي
• 400 ملي 400 ملي مي
• 900 ملي 900 ملي مي
• 1000 ملي 1000 ملي مي
• مذكور للقلي زيت للقلي

الخطوات

1. يوضع البرغل الناعم في وعاء مع الماء البارد ويُترك حوالي ربع ساعة حتى ينتفخ.
2. يوضع البرغل المنقوع مع البصل في مطحنة أو محضرة طعام.
3. تضاف اللحمة الهبرة والكمون والمردكوش والملح والفلفل الأسود والبابريكا إلى وعاء العجينة.
4. يُضاف برش إشرة ليمونة واحدة إلى وعاء العجينة حسب كلام الشيف.
5. تُعجن المكونات معًا مع إضافة الماء تدريجيًا حتى تصبح العجينة بقوام مناسب لا يلتصق ولا يكون ناشفًا.
6. يُشكّل من العجينة أقراص على شكل كوب أو شكل أسطواني باستخدام اليد أو صحن مدهون بالماء.
7. تُرتب الأقراص في صحن ثم تُوضع في البراد لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
8. يُحمّى الزيت في مقلاة على النار.
9. تُقلى أقراص الكبة في المقلاة على نار متوسطة حتى تشمع ثم تكتسب لونًا ذهبيًا.
10. تُرفع الأقراص من المقلاة وتوضع على صحن مبطن بورق مطبخ للتخلص من الزيت.
11. تُحشى أقراص الكبة بالحشوة المذكورة في الفيديو مثل الشاورما أو المتبل أو الحمص حسب العرض المصوّر.