تبولة
التبولة هنا تعتمد على البقدونس والنعناع والبندورة والبصل والبرغل الناعم مع الملح والنعناع اليابس وعصير الليمون وزيت الزيتون، مع ليمونة مقشرة اختيارية. الوصفة تؤكد فرم البقدونس مرة واحدة فقط حتى يبقى مفلفلًا، ثم خلط كل المكونات وتقديم التبولة باردة. لا توجد مدة طهي لأنها سلطة، وتبقى نصيحة الشيف الأهم هي إضافة الملح والحمض قريبًا من وقت التقديم حتى لا تذبل التبولة.
سلطة شامية طازجة من البقدونس والنعناع والبندورة والبرغل وعصير الليمون وزيت الزيتون.
تشبه سلطة أعشاب أكثر من كونها سلطة برغل.
البقدونس هو الأساس في التبولة وليس إضافة جانبية. الأفضل أن تكون ناعمة الفرم وطازجة وحامضة باعتدال.
المكوّنات
- بقدونس
- نعنع أخضر
- بندورة
- بصل
- 1.5 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة نعنع يابس
- 2.5 ملعقة كبيرة برغل ناعم
- 1 كوب عصير ليمون
- 1 كوب زيت زيتون
- بقدونس
- نعنع أخضر
- بندورة
- بصل
- 1.5 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة نعنع يابس
- 2.5 ملعقة كبيرة برغل ناعم
- 1 كوب عصير ليمون
- 1 كوب زيت زيتون
الخطوات
- انقع البرغل الناعم في وعاء مع عصير الليمون.
- اترك البرغل في وعاء النقع حتى يلين بينما تجهز باقي المكونات.
- افرِم البقدونس فرمًا ناعمًا مرة واحدة فقط على لوح التقطيع حتى يبقى مفلفلًا وغير ملتصق.
- افرِم أوراق النعناع فرمًا ناعمًا على لوح التقطيع.
- قطّع البندورة إلى مربعات صغيرة على لوح التقطيع.
- افرِم البصلة فرمًا ناعمًا على لوح التقطيع.
- افرِم الليمونة المقشرة فرمًا ناعمًا على لوح التقطيع إذا كنت ستستخدمها.
- اخلط البقدونس والنعناع والبندورة والبصلة والملح والنعناع اليابس في وعاء التقديم.
- أضف البرغل المنقوع بعصير الليمون إلى وعاء التقديم.
- أضف زيت الزيتون إلى وعاء التقديم.
- أضف الليمونة المقشرة إلى وعاء التقديم إذا كنت ستستخدمها.
- اخلط التبولة في وعاء التقديم حتى تتجانس المكونات.
- قدّم التبولة باردة في طبق التقديم.