بسكويت بالزبدة

المكوّنات

• 250 غ أو كاستين طحين
• 150 غ أو كاسة بحرارة الغرفة زبدة
• 75 غ أو نص كاسة سكر بودرة
• 2 صفار بيض
• 1 ملعقة صغيرة كاكاو
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1 ملعقة صغيرة زبدة
• حسب الرغبة: ممكن مربى أو نوتيلا أو جوز هند الحشوة
• حوالي ربع ملعقة رشة ملح
• حسب الرغبة مربى مشمش
• حسب الرغبة مربى فريز
• حسب الرغبة شوكولاه بيضاء

الخطوات

1. ضعي الزبدة بحرارة الغرفة مع السكر البودرة في وعاء الخفق، ثم اخفقيهما بالخفاق أولاً على سرعة خفيفة ثم على سرعة أعلى حتى يصبح الخليط مثل الكريمة.
2. أضيفي الفانيليا وصفار البيض إلى وعاء الخفق، ثم اخفقي بالخفاق أولاً على سرعة خفيفة ثم على سرعة أعلى لمدة حوالي 4 إلى 5 دقائق حتى يفتح لون الخليط ويصبح كريمي القوام.
3. ضعي رشة الملح فوق الطحين في وعاء الخلط، ثم اخلطيهما معاً.
4. أضيفي الطحين تدريجياً إلى وعاء الخلط فوق خليط الزبدة والسكر، ثم اخلطي حتى تتكون العجينة.
5. أوقفي الخفاق واعجني العجينة عجناً خفيفاً باليد حتى تتماسك.
6. اقسمي العجينة في وعاء التحضير إلى نصفين ليبقى نصف سادة.
7. أضيفي الكاكاو إلى نصف العجينة الثاني في وعاء التحضير شوي شوي حسب اللون المطلوب.
8. أضيفي ملعقة صغيرة زبدة إلى عجينة الكاكاو في وعاء التحضير لأن الكاكاو يجعل العجينة أنشف، ثم اعجنيها حتى يصبح قوامها مثل قوام العجينة السادة.
9. ضعي العجينة في قالب البيتي فور لتشكيلها.
10. ضعي ورقة زبدة في صينية الفرن إذا كانت متوفرة، واتركي مسافات بين القطع في صينية الفرن.
11. شكلي العجينة في صينية الفرن بالقالب بالشكل المرغوب.
12. خذي قطعاً من العجين السادة وعجين الكاكاو إذا لم يتوفر قالب، ثم شكلي كرات صغيرة من اللونين باليد.
13. ضعي كرة بيضاء وكرة بنية معاً على سطح العمل، ثم اضغطيهما بخفة وابرميهما باليد لتشكيل شكل دائري، ثم ضعي القطع في صينية الفرن.
14. لفّي شرائط من اللونين على سطح العمل واعملي شكلاً ملتفاً، ثم الصقيها معاً وقطعيها بالسكين، ثم رصي القطع في صينية الفرن.
15. سخني الفرن قبل الخبز بعشر دقائق على درجة حرارة 180.
16. ضعي صينية الفرن في الطبقة الوسطى من الفرن على درجة حرارة 180.
17. اخبزي القطع في الفرن مع المراقبة حتى تنضج.
18. أخرجي صينية الفرن من الفرن عندما تصبح القطع جاهزة.
19. ادهني قطع البيتي فور الجاهزة بالنوتيلا أو الشوكولاه البيضاء أو المربى حسب الرغبة.
20. الصقي كل قطعتين معاً بالحشوة على طبق التقديم.
21. ضعي قطع البيتي فور في البراد حتى تمسك على بعضها.