دجاج مشوي بالزبدة
الوصفة هي دجاجة وزنها كيلو ونص تُنظف بالخل الابيض والملح وشوية ماء ثم تُجفف جيداً، وبعدها يُحضّر خليط زبدة مع الملح والزنجبيل البودرة والفلفل الابيض والثوم وبرش الليمون والزعتر الايطالي. يُحشى خليط الزبدة تحت جلد الدجاجة ويُدهن الباقي على الوجه، ثم تُثبت الدجاجة واقفة فوق قالب كيك مع بطاطا وجزر متبلين في الأسفل، وتُشوى في الفرن على 180 درجة مع مروحة تقريباً ساعة وربع حتى تنضج وتتحمر، ثم تُسقى من الزبدة والصوص الخارج منها وتُقدم ساخنة.
دجاج مشوي تُستخدم فيه الزبدة لإعطاء نكهة أغنى وقوام أطرى.
مثل قطع دجاج أو أسياخ مشوية بنكهة الزبدة.
من الأفضل أن تكون النار متوسطة حتى لا تحترق الزبدة قبل أن ينضج الدجاج.
المكوّنات
- كيلو ونص دجاج
- شوية خل ابيض
- شوية ملح
- شوية ماء
- 200 غ زبدة
- ملعقة صغيرة ونص ملح
- ربع ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
- ربع ملعقة صغيرة فلفل ابيض
- 6 سنان ثوم
- برش ليمونة برش ليمونة
- شوية زعتر ايطالي
- حسب المذكور بطاطا
- حسب المذكور جزر
- ملح وفلفل للخضار فلفل
الخطوات
- نظفي الدجاجة بإزالة الزوائد والرقبة والأجزاء غير المرغوبة باستخدام سكين.
- اكشطي التجويف الداخلي للدجاجة بالسكين لإزالة البقايا التي قد تسبب الزنخة.
- ضعي الدجاجة في وعاء أو طاجن، ثم أضيفي خل ابيض وملح وشوية ماء، وافركي الدجاجة بهذا الخليط.
- اشطفي الدجاجة بعد تنظيفها، ثم نشفيها جيداً حتى لا يبقى عليها سوائل.
- ضعي الزبدة الطرية في وعاء الخلط.
- أضيفي إلى وعاء الخلط ملعقة صغيرة ونص ملح وربع ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة وربع ملعقة صغيرة فلفل ابيض و6 سنان ثوم وبرش ليمونة وشوية زعتر ايطالي.
- اخلطي مكونات الزبدة في وعاء الخلط باستخدام الهاند بلندر أو الخلاط حتى تتجانس.
- قطعي البطاطا والجزر تقطيعاً مناسباً.
- تبلي البطاطا والجزر في وعاء أو مباشرة في صينية الفرن بالملح والفلفل فقط.
- ضعي جزءاً من البطاطا والجزر في قالب كيك ليكون قاعدة ترتفع فوقها الدجاجة.
- ارفعي جلد الدجاجة برفق بيدك، ثم احشي خليط الزبدة تحت الجلد مباشرة.
- وزعي خليط الزبدة تحت جلد الدجاجة مع عمل مساج حتى تنتشر الزبدة على الصدر وباقي اللحم.
- ادهني ما تبقى من خليط الزبدة على سطح الدجاجة من الخارج.
- اثني الأجنحة إلى الداخل حتى لا تحترق داخل الفرن.
- ثبتي الدجاجة واقفة فوق قالب الكيك المحشو بالخضار.
- ضعي قالب الكيك داخل صينية فرن أكبر لالتقاط الدهن والسوائل التي قد تنزل أثناء الشواء.
- أدخلي صينية الفرن إلى الفرن المحمى على حرارة 180 درجة من الأعلى والأسفل مع مروحة إذا توفرت.
- اتركي الدجاجة في الفرن حتى تنضج بهدوء وتأخذ لونها، وقد ذكر الشيف أن البطاطا كانت تطبخ تقريباً ساعة وربع مع الدجاج.
- أخرجي الدجاجة من الفرن بعد النضج.
- خذي الزبدة والسوائل المتجمعة في صينية الفرن واسكبيها فوق الدجاجة بعد خروجها من الفرن.
- قدمي الدجاجة ساخنة مع البطاطا والجزر المطهوين في الفرن.